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清蒸开屏鲈鱼的做法

春节年菜之年年有余---清蒸开屏鲈鱼。

年菜中不可缺少的一道菜"鱼”,寓意年年有余。广东人春节特别讲究"好意头”,从自家的年夜饭到亲戚朋友的宴席,基本上每道菜都有好意头的谐音的,比如年年有余(鱼)、发财就手(发菜猪手)、好市生财(蚝豉生菜)、金鸡报晓(鸡)、大吉大利(猪脷)等等。

其实,每个人心中都有一些美好的愿望,在新年之际,把自己的美好愿望,把自己对家人亲朋的关爱,通过菜肴的谐音表达出来,其实真是一件很美好的事情。自己亲自下厨的话,倾注了爱心的菜肴,就更能通过一一羹,一碗一碟传递给亲朋。

今天这道清蒸开屏鲈鱼,鱼够新鲜的话,其实不需要过多的调味料,姜葱、油、豉油足以吃出鲜鱼原汁原味的鲜美味道,用李锦记的蒸鱼豉油来蒸鱼,味道真的顶呱呱,不用放盐的哈。

清蒸开屏鲈鱼

材料:鲈鱼1条(500克),生姜1大块,葱1棵,红椒1只,李锦记蒸鱼豉油30m1,油30m1

清蒸开屏鲈鱼的做法

1、刮干净鱼鳞,切开头尾;清理干净鱼肚里的内脏和鱼鳃;

2、用剪刀剪掉鱼鳍,清洗干净;

3、鱼身部分从鱼背垂直下刀,用左手拍下,切成均匀的厚片,鱼腹部位不要切断,要连在一起的;

4、 切好的鱼肉打开,一片片整理成扇形,鱼头竖着摆放在靠近鱼肚这边; 5、一半生姜切丝和葱白部分切丝,姜丝和葱白丝铺在鱼肉上面;

6、锅里放水,烧开后放进鱼,盖上锅盖,大火蒸5~6分钟,关火后不要急着开盖,虚蒸2分钟再取出;

7、另外一半生姜切末,葱切花,红辣椒切圈,用凉白开洗干净沥干水分;

8、把鱼取出,用筷子夹走姜丝和葱白丝;

9、把蒸鱼的鱼汁倒掉;

10、锅里放30m1油,放进姜末爆香;

11、在鱼肚和鱼头之间的空隙放上葱花,每片鱼块上摆放一圈红椒,把滚油连姜末一起淋在鱼身上;

12、淋上大约30m1李锦记蒸鱼豉油即可。

关键词:鲈鱼清蒸鱼食谱清蒸鱼

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清蒸开屏鲈鱼的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    必须给你点个赞,羡慕你,我们家没一个会做饭的

    2019-10-08 18:11:58

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  • 健康饮食网手机网友

    只能看吃不到。。心痛

    2019-08-26 08:14:25

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  • 健康饮食网手机网友

    刀功很历害

    2019-08-26 22:02:15

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  • 健康饮食网手机网友

    学习了

    2019-08-28 19:25:17

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  • 健康饮食网手机网友

    我也赞一个

    2019-08-28 09:08:11

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