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端午节美食:绿豆糕

快到端午节了,除了吃粽子,还有一样重要的中式点心——绿豆糕也是必不可少的。说实在的,绿豆糕的做法在各地不尽相同,口味也不尽相同呢!

相关网摘:"绿豆糕的在不同的地区也有不同的做法,不同的配方。根据地区差异可以又可以分为三类,华南是一类,华中华北一类,东北一类。三类又各有区别特点,华南的绿豆糕尺寸比较小,口感偏淡,入口即化,以桂林、柳州的绿豆糕为代表;华中华北的绿豆糕,含油、糖比较多,个别地方还有包馅,尺寸比华南的要大些,吃起来香甜可口,以长江中下游、北京为代表;东北的绿豆糕,尺寸和东北人的体格一样,比较大的,吃起来绿豆感比较浓,松软可口,味微甜,基本不含油,以沈阳的为代表。”

第一次做绿豆糕,就算是降了一半的糖,还是甜呀! 绿豆糕原本的颜色可不是绿色呢,"淡黄色是绿豆糕的本来颜色,传统绿豆糕由豌豆粉、绿豆粉、砂糖等制成,色泽浅黄,口味清香,颜色不会太绿或太黄,而是微偏黄。”

如果你去超市或点心房看到颜色比较鲜艳的黄色或绿色的绿豆糕,很可能加了色素或其他带色素的原料,所以最好不要买哟!

绿豆糕

成品数量: 0克方形月饼9个。

原材料: 绿豆粉100克、糯米粉15克、面粉5克、红豆沙100克左右、芝麻油或其它植物油35克、猪油或白油10克、糖粉30克。

绿豆糕的做法

绿豆糕做法

1:绿豆粉、糯米粉和面粉混合,入容器中放进微波炉加热3-4分钟至粉熟。

绿豆糕的做法1

2:将熟制的粉过筛,接着筛入糖粉。

3:加入液体油脂拌匀。

4:再加入猪油拌匀。

5:用手搓揉粉团,直到将油脂类和粉状物完全融合均匀。

6:将粉团分割成25克左右一个,分9个,用手揉成团。

7:将豆沙分成10克左右一个,粉团用手掌压平点,将豆沙放在中间。皮的大小不足以包住馅,这时要慢慢用双手配合,慢慢推合,直至将馅料完全包住,注意力道,这一步要相当耐心。

8:将月饼模具内部擦点食用油防沾,月饼模扣住粉团,向下压手柄,直至压不动。

9:将月饼模提起继续往下压,绿豆糕会推出。因为月饼模具的花片花纹密合粉团很紧,手柄推到最底部粉团可能不会自动掉出,可以用手稍稍轻轻用力往下拨一下即可取出。

绿豆糕的做法2

经验与感怀

绿豆粉在加热之前会有一种生味,加热之后你会发现味道变了,变成香香的绿豆粉味道了。

粉团要稍干点,如果油加多了,脱月饼模时表面花纹会容易粘连,变得不完整。

将油脂全部换成白油或植物油也是可以的。

糖的量鸟儿降了许多,传统方子差不多粉和糖的比例是1:1,简单是在吃糖呀,罪过呀!鸟儿调整成了4:1,依然比较甜呢!

绿豆糕的做法各地不同。这回鸟儿是用麻油做的。个人觉得用芝麻油做出来,芝麻油的味道会比较突出,所以如果你不想让芝麻油的味道太过于突出,你可以换成味道清淡的油脂或白油也行。

绿豆糕的做法4

健康饮食网小提示

黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。

大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用

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绿豆和绿豆芽的作用

绿豆以清暑、解毒著称。绿豆性味甘、凉、无毒。归胃经。有消暑益气、清热解毒、利水等功效。绿豆的通常吃法较多,可以煮绿豆汤,制作绿豆泥或...[更多]

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