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臭豆腐炒饭的做法

关于臭豆腐的记忆可是伴随了我整整高中三年,上高中那会每次晚自习完已经是十一点多了,骑着自行车回家的路上,经过卖臭豆腐的摊子的时候总是要腾出一只手来掩着鼻子,那个味啊~~虽然时间已经很晚了,可是摊子前面总是围着不少的人,即使这样,也始终没让我从有去尝试的愿望。

第一次吃臭豆腐是在高中毕业后的那个暑假,和姐姐一起出去逛街,远远的就闻见了那股臭豆腐味,再一看,坐下来吃的人还真是不少。也不知道心里是咋想的,就觉得咱毕竟闻了三年的臭豆腐的味儿,却始终没尝试一下,那也太说不过去了。于是乎,硬是要求姐姐一起买了一份一起吃。说实话,第一次吃这个东西确实没给我多大的惊喜,觉得并没有爱吃的人形容的那么美味,感觉很一般。在之后的很长一段时间,我也就没再去尝试了。直到去年,从堂弟那吃了一口他买回来得臭豆腐,对臭豆腐的感情瞬间飙升,愣是把他那份给强抢过来,吃完了还意犹未尽,继续怂恿其帮咱再买一份。估计他是记恨我抢了他的好吃的,死活不肯去,威逼利诱都无果之下,咱只好忍了~

觉得臭豆腐这种食物,爱的人就冲着它那股味来,不臭还不行,越臭越美味,真是臭到极致便是香。不爱的人一闻到那股味只能掩鼻逃之,真是极具两极分化的食物啊~

记得嫂子特别爱吃臭豆腐,怀孕的时候,哥哥总是不让她吃。可是人啊就这么奇怪,越吃不到的东西就越馋,嫂子就会偶尔出去偷偷买上一份解解馋,但是为了宝宝,即使再想吃,也总是适可而止。咱就没这个顾忌,现在要是上街闻到那股臭豆腐的味儿,真的觉得是种享受啊~虽然女生在大街上独自吃这个貌似比较没形象哈,但是那股味儿哪里是咱这种馋人能够抵挡得了滴~管神马形象,吃了再说。

用臭豆腐来炒饭,让寡淡的米饭也沾染上臭豆腐的香味,谁让咱爱吃呢。我是打心底觉得这个炒饭香,好吃。绝对的重口味儿,又香又辣,香菜和臭豆腐绝对是最佳拍档,两者的香味搭配起来真的是天衣无缝。想想所谓的臭香,臭香也是有道理的,以前上过日用品加香的选修课,说茉莉花香精稀释的时候是宜人的清香,但是如果是很浓的茉莉花香精闻起来就是股臭鸡屎味儿,原谅我说这么倒胃口的话哈,举个例子罢了。所以啊~香和臭是辨证统一的。

香”死人不偿命——臭豆腐炒饭

原料:剩米饭、臭豆腐、牛肉、红尖椒、洋葱、香菜

调料:油、盐、料酒、胡椒粉

臭豆腐炒饭做法

1、剩米饭加少许油打散拌匀

2、红尖椒、洋葱洗净切成丁,香菜洗净摘去老叶切碎,牛肉切丁,臭豆腐切丁

3、锅中加入适量的油,待油烧热后,加入洋葱丁、红尖椒丁、臭豆腐、牛肉翻炒片刻

4、再加入用油拌好的米饭,翻炒均匀

5、待米饭和配料混合均匀后加入适量的盐、胡椒粉、料酒继续翻炒

6、再出锅前撒入香菜,翻炒片刻即可

【Tips】

1、米饭要想炒得粒粒分明,除了米饭本身的含水量不要太大以外,遇到一些结块成坨的米饭,有几个处理的小窍门,也同样可以让炒出的米饭粒粒分明。

(1)在剩米饭中拌入适量的油,加入油的米饭再稍微拌一拌,米饭就很容易打散了。如果米饭事先拌入油了,炒饭的时候油就少放点,避免炒饭变得太油腻。这个比较适合米饭本身含水量不是太大的剩饭。

(2)将剩米饭放入微波炉中加热一会,用微波炉的高火档加热一分半钟左右,因为微波炉加热会让米饭的水分蒸发一部分,使米饭的含水量减少,这样入锅炒后米饭不会巴锅也容易分散开来。适合米饭做得比较软含水量多的情况。

(3)还有就是直接将结块的米饭下锅后,下锅后先不要翻动,再沿锅边淋入少许的热水,然后盖锅盖焖到水分蒸干,这时候开锅,用铲子也很容易就将米饭打散。记得一定要用热水哦~

2、臭豆腐我用的是已经加工处理过的臭豆腐,本身比较辣,所以这个炒饭是香中带辣~如果用的是未加工过的臭豆腐,也可以加点辣椒酱,更有滋味~

3、做这个炒饭的时候加点料酒,可以让炒饭的风味大大提升哦~一点点就好,别加多了。

4、如果喜欢颜色深一点的,可以加点生抽,不仅可以提鲜,味道也更好。

5、香菜最后放,太早放的话香菜的香味就挥发没了。

只要是臭豆腐控就一定不能放过的一款炒饭哦~

没有现成的臭豆腐也可以用超市买的那种调味过的整袋的臭豆腐,我就是哈~

不过肯定没有未加工过的臭豆腐来得原滋原味

下次买臭豆腐的时候不妨试着留下两块来炒饭,让意犹未尽的味道留久一点~

关键词:炒饭食谱臭豆腐炒饭

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