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(视频) 自制美味的蛋黄沙拉酱的做法

沙拉酱又叫做美乃滋,可见吃上去的感觉即美又有滋味。所以,难怪很多人喜欢拉蛋黄沙拉酱

原料:蛋黄一个,无色无味的植物油250ml,白醋25克,白糖25克,盐0.5克

份量:350ml左右。

蛋黄沙拉酱 做法

1,准备材料,蛋黄放入一个无油无水的容器中

蛋黄沙拉酱

2,将蛋黄和白糖和盐混合均匀,然后加入小勺植物油,(植物油刚开始加的时候一定不能多,多了就会全是油,起不到蛋黄乳化的结果了。)

3,慢慢地加油,一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状

4,然后再加一点的白醋,加了白醋后,沙拉酱就会变稀。而加了油之后,沙拉酱就会变稠。

5,如此这样,一直加到油过了三分之二的时候,就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子。

6,反复加油和醋,一直到油和醋都加完。

7,制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里,密封。放冰箱三四天内吃完。

蛋黄沙拉酱的做法

8,冷藏一晚上后酱更会浓稠。

飞雪有话说

1,一个蛋黄的量大概是350ml,如果你用的量不多。可以一次制作半个蛋黄的量。

2,油最好不要少了,因为油少的话,沙拉酱就不会发白。而沙拉酱主要就是依靠油,而不是蛋黄。

3,即使你少油,也不能少到200克以下。

4,蛋黄一定要放在无油无水的容器中。加入油的时候,一定要多次少量。以免打发不均匀,导致失败。

5,自己家制作的蛋黄酱,新鲜,而且比外面的要美味的多。

6,制作好的蛋黄酱,可以用来制作沙拉,也可以用来制作面包,或馅料。

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关键词:蛋黄沙拉酱

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