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苏式鲜肉月饼的做法

这是一款儿子喜欢吃的月饼,也是这两年做月饼必做的一种,既做了,就发上来留个纪念。

今年做的月饼花色比较多,但万变不离其宗,不过是变化一下内心而已,做月饼的时候想想这些,自己也好笑,如果不打开内心来看,谁也不知道里面是什么,由饼及人,叹人之心难测,月饼难道不是吗?只是我们能轻易的打开一个月饼的心而已,不然,谁知道它包裹的是什么啊。

这个苏式鲜肉月饼,和上次的那款月饼,没什么两样,不过是换了心而已。

苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼

油皮:低筋面粉150克 猪油 50克 白糖10克 80度水65克

油酥:面粉100克 猪油50克(40克重的面团重可分12个)

馅料:鲜猪肉馅 白芝麻 食盐 白糖 蜂蜜 蚝油 酱油 芝麻油 十三香

苏式鲜肉月饼的做法

1.100克面粉和猪油50克搅拌均匀制作油酥。

2.制作好的油酥备用。

3.将糖放入水中融化,然后与其他材料一起制成油皮备用。

鲜肉月饼

4.两样面团一起饧制,时间越久越好。

5.将油皮25克和油酥15克分成12等份。

6.取一份油皮按扁。

7.在按扁的油皮上放上一粒油酥。

8.将油酥完全包裹起来。

苏式鲜肉月饼的做法

9.在案板上擀成牛舌状。

10.卷起来。

11.将其他十一份一样制作完毕后,覆盖上保鲜膜饧15分钟。然后按照上诉方法,继续擀制卷起,再次饧15分钟。

12.在等待的时候,将猪肉馅加入调料,搅打上劲。

苏式鲜肉月饼1

13.将饧制好的面卷拿起,从中间折成两端收起。

14.放在案板上擀成圆片。

15.取适量肉馅放在饼皮中间包起来。

16.注意底部保持严实,烤制的时候,面皮膨胀,不紧实了容易开裂露出馅料。

苏式鲜肉月饼2

17.烤箱200度预热放入烤制10分钟。

18.10分钟端出后,饼皮已有微微的黄色了。

19.将月饼翻面,放入烤箱继续烤8分钟,然后端出再翻面烤8分钟就OK了。

苏式鲜肉月饼4

20.烤好的月饼出炉放冷一下,适合现吃现做,剩下的里面的肉馅没有新做的好吃。

苏式鲜肉月饼5

因为习惯问题,我喜欢饼皮烤老了吃,所以,时间相对长一些,各家可以根据自己的喜好,调节烤制时间,只要熟了就好了,我是熟了之后又多增加了烤制的时间。

苏式鲜肉月饼6

关键词:月饼食谱月饼

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