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辣香浓郁的贵州鸡辣角

书已经正式开拍了,每天的脑袋想破头,希望能做出一些新颖又有营养的菜式和饭式。 下午拍了一套早餐,搞了三四个小时,天气感觉热了,站在厨房开始出汗了。哪个房间都有空调,偏偏厨房没有,看来俺的拍菜要改阵地了,买的电磁炉该派上用场了,不行改书房去得了,嘿嘿!

这些天超市是进了又出,总觉得还有什么没有买,却总是在回家后想起来,LG说家里的生活费激增,也没见吃到什么呵呵! 这倒是实话,他的午饭便当还是婆婆在做,俺拍书出来的美食绝大部分喂自己了,因为量小,不够吃的。

有一两年都没有看《天天饮食》这个栏目了,这些天又开始看上了,学了这道贵州鸡辣角,真是不错,LG非常喜欢吃,因为太下饭了,强烈推荐大家要试一下哟!

辣香浓郁的贵州鸡辣角——劲爆的下饭菜

原材料:公鸡肉半只、青红椒各1根、洋葱20克、葱5克、姜5克、蒜4粒、花生米适量、香菜2-3颗、干红椒随意。

调味料

A料:植物油1大勺、生抽2大勺。

B料:植物油2大勺、香油1大勺、豆瓣酱1大勺、豆豉酱2大勺、糖1-2大勺、鸡精适量。

鸡辣角做法

1:鸡块尽量切小块些,将A料倒入装鸡块的碗中,用手抓匀腌制10分钟左右入味。

2:葱、姜、蒜、洋葱切粒。

3:将干红椒切小段,用食品料理机将其打碎。

4:青红椒切圈、香菜切段。

5:锅先烧很热后加入植物油和香油,下入鸡块煸炒,改中火一直炒到表皮发黄,并炒鸡肉中的水分。这一步时间稍长点。

6:入洋葱和葱、姜、蒜炒香,洋葱要炒软出味。

7:依次入豆瓣酱、豆豉酱和干红椒碎炒匀,再加入糖翻炒。

8:放入青红椒圈、花生米炒匀。

9:最后入鸡精和香菜炒匀即可。

经验与感怀

这道鸡肉是不加水的,就是干炒,所以油可以适当放多点,非常干香的一道美味。

不需要加盐,两种酱料已经比较咸了。

用心于早餐,唤醒身体

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