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川味鸡丝凉面的做法

一到夏天,吃什么就是让煮妇or煮夫们最头疼的了。因为实在不愿意窝在闷热的厨房里,满头大汗的煎炒烹炸,好不容易做好后,有时家属的一句不想吃没胃口,更是让人搓火所以夏天我们就常常能听到这样一句话:“今儿天太热了,这顿咱就凑合吃面条吧。”

谁说吃面条就是凑合?今天的凉面跟@老方的老傅学的,她可是重庆滴妹子哦。but,咱给升级了,加了鸡丝,虽说也没几个钱吧,但是有菜有肉,也算是达到荤素搭配的基本要求了哈。面条清凉弹爽,配上麻辣甜咸的小料,这么一拌,齐活,开吃~~

夏天吃面也讲究----川味鸡丝凉面

麻辣甜咸,根根美味,夏天吃面也讲究----川味鸡丝凉面

材料:

A.干切面300香油10ml

B.鸡胸肉100克绿豆芽300g

C.调味料:芥末粉2克生抽40毫升醋20毫升白糖15克姜蒜末30克花椒油2ml红油辣椒15克蒸鱼豉油10毫升

D.白芝麻葱花黄瓜丝适量

川味麻辣鸡丝凉面做法

1.切面放入蒸锅,上汽后蒸8分钟,再放入蒸锅下面的水,煮1分钟即可捞出,切断面条,中间有个白心即可。面条捞出控干水分,倒入容器浇上香油,用筷子不断挑起使其降温,温度不热时可放入冰箱冷藏半小时。

川味鸡丝凉面 川味鸡丝凉面的做法

2.鸡胸洗净放入锅中,加入适量水和1勺料酒、两片姜,煮5-8分钟至肉熟透,捞出放凉,用手撕成丝状。

3.绿豆芽洗净用水焯熟,过凉水,沥干备用。

4.混合调料,将所有C料中的芥末粉加1小勺水稀释搅拌均匀,再依次加入其他的调味料,拌匀成碗汁。

川味鸡丝凉面1 川味鸡丝凉面2 川味鸡丝凉面4

5.碗内放绿豆芽垫底,上面放凉面和鸡丝,浇上碗汁,再撒上白芝麻、葱花和黄瓜丝,拌匀即可食用。

Cook’stip:

芥末粉和红油辣椒的量可根据个人承受能力增减。

面条蒸过口感更筋斗,煮时千万不要时间长了,否则口感不好。如果嫌麻烦,也可以直接用水煮成9成熟,再拌油放凉。

蒸鱼豉油的作用是增鲜,可以代替味精或鸡精使用。

新买的板子,拍起来还真够怀旧滴。。。。

川味鸡丝凉面6

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