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原味贝果配草莓酱的做法

跟很多传统经典的西点一样,贝果也是大有故事的面包。

应该是在十七世纪的时候吧,奥地利一位烘焙师为了讨好当时酷爱骑马的皇族,

设计了一款跟马蹬造型一样的面包,就是最早的贝果了。

马蹬的英文是:Beuge1,为圆满之意。

之后这款吉祥的面包就被流传了下来,并且风靡东欧国家。

东欧的犹太人根据发音把贝果叫做Buger,

后来到了1880年的时候,很多犹太人为了躲避纳粹的屠杀而逃难到了美国。

同时也带来了贝果。

他们一边保守的保持和传承着贝果的做法,也一边将它推广到了美国的每个角落。

很快的,美国人也爱上了这种可口的面包。

现在它的配方已经不再神秘,全世界的人民都可以自己制作它了。

贝果受欢迎主要因为几个原因哦~

第一是它因为煮过糖水的关系产生的劲道的外皮与其他面包不同,口感特别的有韧性和嚼头。

第二是它低脂、低胆固醇、低发酵受到人们的青睐。

第三它还可以配果酱,沙拉酱,肉类和蔬菜,像汉堡一样可以搭配出层次并可以很方便的携带和食用。

现在它如此风行,尤其是欧美的街头随处可见。

在中国,街头贩卖贝果还比较少,那么就自己来做吧~

另外提醒一点,比较正宗一些的贝果,煮糖水应该是使用麦芽糖的,

如果没有麦芽糖,用普通白糖也是可以代替的。

贝果为什么受欢迎——原味贝果配草莓酱

材料:高筋面粉300g 水170m1 糖15g 盐1/2小勺 酵母1小勺 黄油10g;麦芽糖50g 水500g

贝果配草莓酱的做法

P1:面团材料混合揉成团,直到扩展阶段,具体方法请参考这里>>,面团放置在温暖的地方发酵至两倍大。

P2:将发酵好的面团分成8个,排气滚圆,包上保鲜膜醒20分钟。

P3:取一份面团如图擀长。

P4:从宽边如图卷起来,并捏紧封口。

P5:一端如图压扁。

P6:把另一端卷过来放进压扁的位置并捏紧。一定要捏紧哦,否则在发酵,煮糖水和烤制的时候容易开口。

P7:所有的贝果处理好,放在温暖潮湿的地方进行二次发酵,大约40-60分钟。

P8:水加上麦芽糖烧开。

P9:把贝果放进麦芽糖水中正反面各煮半分钟。贝果捞出来沥干水分放入烤盘。烤箱提前预热180度,烤20-25分钟即可。

我太喜欢贝果的味道了,不但口味淡淡不甜腻,还有超级有韧性的嚼头。

配上我自己做的草莓酱,真是美味又营养,令人清爽的早餐

我喜欢这种吃的时候需要用力的面包,很有存在感。超级好吃~ 强烈推荐!

关键词:贝果贝果食谱

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