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手指饼干的做法

手指饼干

材料:蛋黄3个,蛋白2个,细砂糖50克,低筋面粉70克,香草粉少量

手指饼干的做法

1、准备材料。

2、3个蛋黄加少许香草粉或香草精。

3、用打蛋器打至蛋黄变得浓稠,颜色变浅,体积膨大。

4、2个蛋白打发至起粗泡的时候加入15克白糖。

5、打至蛋白细腻时再加入15克白糖。

6、打至出现纹路时加入剩余的20克白糖。

7、打至干性发泡状态即可,就是出现短小尖立的尖角时即为干性发泡。

8、盛1/2蛋白糊到蛋黄的碗里。

9、再加入1/2过筛后的面粉。

10、用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。 11、再将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里。

12、翻拌拌匀成浓稠的面糊。

13、把面糊装进裱花袋。

14、烤盘垫油纸或锡纸,裱花袋前剪一个口子在烤盘上挤出条状面糊。

15、把面糊送入预热好的烤箱,190度,10分钟左右,直到表面微金黄色,质地干脆。

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