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家常啤酒鸭

小时候从不吃鸭子,总觉得鸭子有股味道。长大后,才知道不是鸭子不好吃,而是要看做的好不好吃。

周末打算做这道啤酒鸭的时候,老妈说鸭子难吃有味道,老妈对我做这道菜很不抱信心,我说那是不会做才会有味道啊。最后烧好后,老妈尝了一块夸味道不错哦,嘿嘿。

对了,不知道大家会不会和我一样,每次用啤酒做菜时,都会觉得头晕,我猜是不是因为酒精挥发在空气中了,所以在厨房的我闻香就醉啦。

啤酒鸭——夏季让我们清爽吃降火的肉

材料:鸭半只、啤酒600m1、青红椒、葱姜蒜

配料:生抽、老抽、糖、盐、八角一个

啤酒鸭做法

1、准备材料。

2、鸭洗净切块,辣椒切块。

3、炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香 ,放鸭肉翻炒。

4、大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油。

5、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

6、加入一瓶啤酒。

7、大火烧开后,改中小火焖三十分钟。

8、待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅。

灰灰小贴士

◎啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。

◎半只鸭子用600m1刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。

◎鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。

◎用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。

◎香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角,不放也会很好吃。

鸭肉营养

营养成分:每100克白鸭肉中含有水分63.9克,蛋白质15.5克,脂肪19.7克,灰分0.7克,碳水化合物0.2克,维生素A52微克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.22毫克,钾191毫克,钠69毫克,钙6毫克,镁14毫克,铁2.2毫克,锰0.06毫克,锌1。33毫克,铜0.21毫克,磷122毫克,硒12.55微克,尼克酸4.2毫克。

药用功效:养胃滋阴,清虚热,利水消肿。用于治疗咳嗽痰少,咽喉干燥;阴虚阳亢之头晕头痛,水肿,小便不利。适于体内有热、上火的入食用,特别是低热、虚弱、食少、大便干燥者。

饮食禁忌:腹部冷痛、腹泻清稀、痛经时慎食。

鸭肉不宜与杨梅、大蒜、木耳和鳖肉同食,脾虚、腹泻,或外感未清的病人不宜食用。

健康饮食网小提示

鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥

关键词:啤酒鸭食谱啤酒鸭

鸭肉的营养

鸭肉100克约含蛋白质16 5克、脂肪7 5克、碳水化合物0 5克、维生素B,0 07毫克、维生素B 0 15毫克、烟酸4 7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗,但有特...[更多]

家常啤酒鸭的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    改用中小火焖要不要用锅盖啊

    2019-09-14 17:38:00

    回复 支持(10
  • 健康饮食网手机网友

    孕妇能吃这道菜么?

    2019-05-08 09:38:12

    回复 支持(5
  • 健康饮食网手机网友

    去鸭油和腥味,可以干锅炒一下鸭肉,然后倒掉那些油水,洗锅放油下锅炒

    2019-09-14 19:31:02

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    于 2018-08-19 21:55:47发布

    为啥我的变成这样了不是糊了,锅里最后全是鸭油!!

    干炒最后把油倒了,在放酱油 啤酒

    2018-11-25 22:02:50

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  • 健康饮食网手机网友

    我吃的觉得不错,男友则觉得有骚味。搞不懂

    2019-06-12 12:11:50

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  • 健康饮食网手机网友

    健康饮食网手机网友 于 2018-08-19 21:49:08发布

    我也不怎么喜欢吃鸭肉 确实有股味道的

    你这个是用黑鸭做的吗

    2018-08-29 09:35:55

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  • 健康饮食网手机网友

    为啥我的变成这样了不是糊了,锅里最后全是鸭油!!

    2018-08-19 21:55:47

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  • 健康饮食网手机网友

    我尝过我朋友的啤酒鸭,做法跟这个差不多,味道超级棒,推荐推荐推荐~吃起来非常香。

    2019-08-28 18:41:50

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  • 健康饮食网手机网友

    跟川菜的啤酒鸭有区别。味道应该不咋地吧?

    2019-03-06 14:31:54

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  • 健康饮食网手机网友

    鸭子大,半边鸭要两瓶啤酒,中小火加盐四十分钟以上才能烂

    2019-07-30 18:45:13

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