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全麦小餐包的做法

不吃早饭的危害大家早已知晓,而早餐吃些什么也是很多主妇的烦恼,总想让家人吃得健康、吃得营养,外边买的东西用的什么油、添加的什么东西以及它的卫生状况是那么的令人担忧。既然玩烘焙,还是自己动手吧~

全麦小餐包小餐包是我家早餐的常客,用的是全麦粉,加很少的糖,吃的时候可加火腿、鸡蛋或抹黄油、果酱都可以,是一种简单、基本的面包。再配杯牛奶、豆浆或燕麦,一顿健康营养的早餐就OK了。

因为平时上班没有时间做面包,通常都是周末做好,一次多做一些量,然后存在冰箱中,吃的时候一热就行了,很简单很快捷,一顿早餐10分钟就搞定。

具体面包的存放和再加热方法:

面包烤好,凉凉后,将吃不了的部分装进密封袋中,放进冰箱的冷冻室,

千万不要放进冷藏室,冷藏后的面包组织发生变化,口感将受到很大影响。

全麦小餐包

吃的时候,将面包从冷冻室中取出,直接放在平锅上用小火烤,一面烤好后再翻另一面(约各4分钟左右),这样热出来的面包,口感和刚出炉的没有什么区别。我也试过用烤箱和微波炉加热,效果都没有平锅的好。

面包的表面刷了鸡蛋液,烤好后表面有点脆脆的,口感很好~~但切口不漂亮,上次深了,这次又浅了,呵呵~不切口直接烤也ok

全麦小餐包再配杯牛奶、豆浆或燕麦片,健康从每天的早餐开始~这种原味的小餐包,可以加鸡蛋、火腿或抹黄油、果酱都非常好吃~

全麦小餐包的做法

全麦小餐包(约16个的量)

原料:高筋粉300g、全麦粉100g、干酵母7g、砂糖15g、盐5g、水240ml、鸡蛋25g、黄油20g、涂抹用的蛋液

全麦小餐包的做法

1.将面团揉成能拉出薄膜的完成阶段(或完成阶段前的状态即可)(面粉不同吃水量不同,放水时要慢慢加)

2.放在温暖的地方(28-30度)进行第一次发酵(约60分钟),发酵到2-2.5倍

3.将面团分成16等分(先切4等分,再分比较好分),将每个面团的表面扩大揉园,用微湿的纱布覆盖后再包层保鲜膜,放置10分钟,进行中间发酵

4.将面团重新揉园后放在铺了烤纸的烤盘上(不用纸抹油也可),要有间隔

全麦小餐包的做法2

5.再用微湿的纱布覆盖后包层保鲜膜,进行最后发酵(约40分钟),面团膨胀到原来的2倍左右

6.用刷子在面包表面刷上蛋液,用占水的小刀在面包中间划一道

7.180度烤箱预热,烤20分钟左右即可

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