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如何做辣子鸡

我老公其实最喜欢用干红辣椒干煸过的牛肉,麻辣鲜香的滋味,加上香脆的花生米,再配上冰镇后的啤酒以前我总是说我LG喜欢吃这个喜欢吃那个的,结果他抗议了,说人家看到了会以为他多馋呢;可是本来就是他喜欢吃的嘛。 这次换换花样,做了辣子鸡,并且女儿也可以吃的,炸好的鸡块直接她就可以吃了,因为事先用盐腌过,尽管没有煮过,但吃起来还是一样很鲜的哦。 做法不难,但是鸡块要事先油炸,最怕起油锅了,感觉好浪费油啊,并且油炸的吃多了不健康,不过还是可以偶尔为之的。

为了不耽误家人吃饭,所以就分盛了这一点用来拍照,所以看起来分量不多

继续火辣过夏--辣子鸡

原料:童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。

调料:盐、料酒、鸡精、白糖、油

如何做辣子鸡

1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味;

2、姜、蒜切片,葱切段备用;

3、干辣椒剪成小段备用;

4、锅中倒入油,烧热

5、放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油

6、再次下锅用大火炸一遍

7、炸至表面金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用;

8、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味

9、放入炸好的鸡块翻炒

10、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀。

烹饪心得

1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足,否则炸好后再加盐就不容易进味;

2、炒辣椒和花椒时火力要小,才香

3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦

4、炸鸡块时火力要大,这样才能外焦里嫩,否则鸡肉炸干了口感就差了

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