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牛肉包子的做法

牛肉包子

主料:特级面粉450克,老酵面50克,清水250克,小苏打5克,牛肉300克,熟菜子油40克

调味料:豆瓣酱35.克,水发竹笋50克,芹菜50克,姜末10克,酱油10克,精盐1克,花椒面2克,胡椒面1克,味精1克。

牛肉包子的做法

1.将面粉、清水、老酵面调制成面团,发酵。

2.将发酵后的面团加入小苏打揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟。

3.将牛肉剁成0.5厘米大的颗粒,竹笋、芹菜切成0.4厘米见方的颗粒,豆瓣酱剁碎。炒锅放火上,放入菜子油烧至六成热,下入牛肉炒散,放入豆瓣酱继续炒至色香味浓时,下入姜末、竹笋、酱油,稍炒起锅,拌入胡椒面、花椒面、芹菜末、精盐、味精即为馅心。

4.将饧好的面团揉匀,搓成直径3厘米的圆条,揪成20个剂子,分别用手掌压成圆皮,包上馅心,收口处捏成细皱纹,放入蒸锅中,用旺火蒸约15分钟即可。

特色介绍:调料丰富,麻辣鲜香,醇香味美,口感舒适。

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