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牛肉饭的做法

牛肉饭

原料:米饭4碗,牛肉300克,葱头300克,胡萝卜、芹菜各150克,香菜少许。调料:色拉油3大勺,黄油3大勺,面粉2.5勺,西红柿酱12杯,白兰地2大勺,菜汁6杯,A盐1小勺,糖12小勺,胡椒粉适量。

牛肉饭做法

1.油锅烧热先炒葱头、胡萝卜、芹菜末、待菜变色后加入黄油炒至成茶色。

2.同一锅内加入2大勺黄油,撒入面粉炒至茶色,加入西红柿酱用温火焖煮1~2分钟,加入白兰地用旺火煮1~2分钟,倒入深底锅内加入菜汁、盐、白糖用中火煮30分钟,改用温火煮至粘稠,加入盐调味过滤,汁倒回锅内。

3.牛肉切3厘米长的片、撒上盐、胡椒粉入味、葱头切片。

4.油锅烧热翻炒葱头,加盐入味放入深底锅内。

5.油锅烧热,牛肉放入锅内煎炸放入深底锅内。

6.将深底锅放在火上煮开后,加入1大勺黄油,使味道醇厚。

7.汤汁浇在米饭上,撒上香菜即可。

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