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栗子冬菇焖鸡的做法

又一个秋天来了,在广州虽然见不到树叶枯黄和飘零的落叶,也没有瑟瑟的秋风,甚至人们还都是短衣短裤,一派夏天的打扮,可秋天还是悄悄地来了,在菜场角落里卖干货的那家档口,又开始卖上了栗子,即使不知道季节,看到他卖栗子也知道秋天来了。

栗子和鸡是完美的搭配,每年秋季都要做上几次,去年这个时候做了栗子鸡,今年又到了栗子成熟的季节,栗子的美食季又开始了,仍然做了经典的栗子焖鸡,只不过这次又加了泡发的冬菇进去(00和男朋友前两天过来给拿了两大袋干冬菇,他们知道我最喜欢各种食材),炖的时候冬菇的香味就直往屋子里面飘,香极了。

这次买的鸡请档主代为斩块,斩得有点太碎了。

又是一年栗子成熟时——栗子冬菇焖鸡

材料:鸡半只,栗子300克,泡发冬菇适量,葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一块,生抽、老抽,盐,糖适量,料酒少许。

栗子冬菇焖鸡的做法

1.将鸡斩块洗净沥尽水分备用,栗子去皮备用,冬菇泡发(泡发冬菇的水不要扔掉);

2.炒锅注油烧热,入葱、姜、八角、桂皮爆香;

3.下入鸡块煸炒,倒入少许料酒和生抽继续煸炒至鸡肉微黄;

4.加入泡发冬菇的水没过鸡块,倒入少许老抽,放入栗子、冬菇,调入适量盐和糖,大火烧开,转中火焖熟,最后大火收浓汤汁即可出锅。

此菜特点:鸡肉鲜嫩,栗子甘香,香菇软烂。

提示

1.干冬菇用鲜冬菇代替也可以,只是不如泡发的香;

2.老抽没有也可以不放,放点老抽只为了上色;

3.盐不要一次调的过多,冬菇比较入味,可以等最后收浓汤汁时觉得味道不够再调整。

如何泡发冬菇才好吃

其实冬菇的泡发很简单,但知道了正确的方法才会泡出香味十足的好冬菇,取一个大碗放半匙白糖,倒入30-40度左右的温水融开,将干冬菇放里泡发约3-4小时。

栗子的营养价值

栗子,又名板栗,有"干果之王”的美称,的营养价值高,栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高,能健脾益气、健胃补肾。香甜味美的栗子,自古就作为珍贵的果品,是干果之中的佼佼者。

栗子,不仅是美食佳品,也可作药治病。它对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、 当归等媲美。栗子性味甘温,入脾、胃、肾三经,有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素,有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。

栗子,既养人,又好吃,但每一次不可进食过多。生吃过多,难以消化;熟食过多,阻滞肠胃。 如何去栗子内皮

栗子外皮我一般是用剪刀先剪一个口然后再用剪刀一面伸进去,另一面夹住再往下剥的。

新鲜栗子剥去外皮后,会有内皮残留在栗肉上,如果生用手去剥是很难剥下来的,但有一个办法可以很轻松的把皮去除:

将烧开的水倒在去掉外皮的栗子上,以没过栗子为宜,浸泡三到五分钟后倒去水,这时再用手就可以很容易的撕下那层皮了。

健康饮食网小提示

鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血,更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强

牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘温,安中益气,补脾胃,壮腰脚;栗子甘温,益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看,二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,还富含维生素c,每100克中

关键词:栗子冬菇冬菇食谱

栗子生吃熟吃功效不同

栗为肾之果,性味咸温,肾病患者宜多食。治肾虚腰腿无力,用布袋装生栗子悬挂阴干,每天早上吃十几颗,细嚼慢咽,再服猪肾粥以助其力,日久定能腰腿强健...[更多]

栗子冬菇焖鸡的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    冬菇是泡了以后洗干净?还是跑之前洗留水呢?还有就是加水入锅的时候有浮沫怎么办呢?需要打掉吗?

    2017-12-14 11:45:39

    回复 支持(5
  • 健康饮食网手机网友

    简单易学·~~咱们懒人有福了喵·~~

    2017-12-10 15:05:20

    回复 支持(10
  • 健康饮食网手机网友

    挺好啊 喜欢

    2017-12-09 11:09:52

    回复 支持(7
  • 健康饮食网手机网友

    味道香浓

    2017-12-04 11:00:47

    回复 支持(7
  • 健康饮食网手机网友

    好味道 做得好

    2017-11-12 17:38:50

    回复 支持(7