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五香茶叶蛋的做法

如果要选出十大街头小食,五香茶叶蛋绝对是榜上有名

不及水煮蛋的清淡,却多了一番风味;不及卤水蛋的浓香,却多了一丝茶香

虽说有砖家认为,茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激,是不恰当的食用鸡蛋方法

但是我却独爱这种搭配,淡淡的茶香渗入鸡蛋中,实在令人欲罢不能

另外,也许也是因为茶叶蛋制作简单,携带方便,耐饥又解饿

在办公室可以当下午茶,在家里可以当小零食,并且冷热皆宜

五香茶叶蛋

材料:鸡蛋5只、红茶20克、酱油2茶匙、八角1个、小茴香5克、桂皮1小片、冰糖10g

五香茶叶蛋的做法

1.首先把所有香料、茶叶和冰糖放入砂锅内,倒入酱油,并加入清水3-4碗烧开

2.鸡蛋清洗干净,放入锅内大火烧开,小火煮5分钟捞出,用勺子敲打鸡蛋至皮碎蛋膜相连

3.把有裂纹的鸡蛋放入砂锅中,中火煮5分钟后,关火静置2-3小时至入味即可

唠叨几句

1.第一次煮鸡蛋的时候大火烧开后必须转小火,防止鸡蛋破裂

2.五香茶叶水必须漫过鸡蛋,才能使其均匀入味

3.鸡蛋放入五香茶叶水后只需要煮几分钟,便可关火静置,否则水干了鸡蛋还没入味

4.如果临时买不到香料或为了方便省事,也可以用五香粉代替香料

PS:由于鸡蛋的特殊性,放凉后不能直接用微波炉加热,所以想热吃比较费事,这是我们只需要一杯热开水,把鸡蛋放入杯中泡4-5分钟,热腾腾的鸡蛋又出"锅”咯

关键词:茶叶蛋五香菜菜谱

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