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双椒鱼头的做法

要说我的拿手菜,那应该是泡椒凤爪剁椒鱼头清蒸鲈鱼吧。这么说是因为这三样是我老公最爱吃的,最受他欢迎的,那就应该算是我拿手菜喽。

泡椒凤爪,多的时候一周做2次,保证他天天有爪子啃,3岁女儿居然遗传了他老爸的特点,也超级喜欢啃爪子。清蒸鲈鱼,女儿一个人就能吃半条,老公也经常是连续3天天天点名要清蒸鲈鱼。还有这个剁椒鱼头,我们家都爱,当然女儿除外啦,这个菜可不适合她吃。

虽然是经常做的菜,但是就没认真的拍过,去年发的剁椒鱼头还是晚上开着灯拍的,效果不理想。这次寻着了机会,总算好好拍了一下,但是拍照时状态不佳,心急着吃鱼哇~~嘿嘿

百吃不厌的家常菜--双椒鱼头

材料:花鲢鱼头1个、红剁椒2大匙、小米椒2大匙

配料:姜4片、葱3根、蒜瓣4个、料酒1匙、盐1/2小匙、糖1小匙、李锦记蒸鱼豉油1匙

双椒鱼头的做法

1、准备所需材料。将鱼头洗净剖开,均匀抹上料酒和少量盐(因为剁椒有盐,所以盐要少),腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分。

2、将小米椒、蒜瓣切碎备用。

3、生姜切碎末,和蒜末一起均匀撒在鱼身上。

4、再将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上(剁椒的量根据自己口味定,鱼头部位不要铺满这样成品更好看)。

5、撒少量糖和蒸鱼豉油(这个没有可不加,只是我的做法)。

6、蒸锅加水,水沸腾后看到蒸汽了,将鱼头放入锅蒸约15分钟,然后关火闷3-5分钟。

7、取一个勺子,烧热油。(或者用锅烧热油)

8、鱼端出后,撒葱花蒜末,然后将热油均匀的浇在鱼投身上即可。

灰的心得

◎只有一种红剁椒就是剁椒鱼头,做法不变。

◎鱼头的选用以花鲢为佳,草鱼头也可以,我一般都用花鲢鱼头。

◎剁椒一般超市都有卖,或者你也可以自制剁椒。自制剁椒做法点击

◎蒸鱼头的具体时间要根据鱼头大小情况来定,我一般是蒸10-15分钟左右,再关火闷几分钟可以去腥。

◎用勺子热油不浪费。

◎剁椒含盐的,所以抹盐腌的时候,盐一定一定要少!切忌!

◎蒸鱼豉油可不放,根据自己口味,我觉得放了会更鲜美

健康饮食网小提示

荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

关键词:鲢鱼鱼头剁椒鱼头食谱剁椒鱼头

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