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红豆沙的做法

红豆沙[/page]

LG出差了,昨天晚上一个人在网上整理博客,发现欠了大家好多作业,实在不好意思,上网时间有限,我会尽快制作补交。再有点菜的朋友,估计要排队了,嘻嘻~

制作红豆沙,是缘于朋友鸟语花香点的苏州酒酿饼。今天早晨做好豆沙馅,发好面团,晚上回家做饼吃,嘻嘻,做法明天见。

百度一下红豆知识:红豆在《本草纲目》中的正式名称均为"赤小豆",是一种药食两用的食材。红豆具有很高的药用和良好的保健作用,红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等,自古以来就为人们所关注,李时珍称红豆为"心之谷"。红豆还能通小肠、利小便、消肿排脓、消热解毒、治泻痢脚气、止渴解酒、通乳下胎。在中医学上,红豆对于肾脏、心脏、脚气病等形成的水肿具有改善的效果,这主要是来自于其所含皂角化合物的功效,除了可以利尿、预防便秘外,还具有解毒、催吐等作用。

红豆是我家常年必备的粗粮之一,用来煲粥、做甜、豆沙馅。豆沙馅是制作各种糕点都会用到的,如中式豆沙包、西式面包和各类小吃。关于做豆沙馅,每个人都有自己的方法,有洗沙的,有不洗沙的,有用油炒,有不用油炒的。相比之下,我还是喜欢家里妈妈纯手工制作的豆沙馅,不加油低糖制作,口感好更健康

红豆沙

三步轻松打造无油低糖红豆沙馅——自制红豆沙

原材料:红豆300克。

调味料:红糖20克、冰糖2小块、食盐1/4茶匙(调味料是两种制作做方法的总量,使用的时候取一半)。

红豆沙的做法

红豆的熬煮过程

1.取红豆300克挑去杂质。

2.红豆用清水冲洗干净,沥掉水分。

3.洗好的红豆放入电压力锅中。

4.加入适量的冷水,使水面没过红豆表面一节指腹的高度。

红豆沙做法

5.盖好锅盖,通电按豆类键,煮制25分钟,拨掉电源焖制锅里的热气冷却。

6.打开锅盖,红豆完全吸收水分膨胀熟烂,锅里没有多余水分。

接下来介绍两种制作方法,一种是直接捣压法,红豆颗粒粗糙,咬起来有质感。一种是红豆搅打成豆泥,口感细,我觉得吃起来有点腻,相比之下,我还是喜欢第一种。

A.红豆沙制作方法之一

熟红豆的炒制过程

1.取一半煮熟的红豆,放在干燥无油无水的炒锅内。

2.准备10克红糖。

3.红糖放入红豆锅内。

4.加入1小块冰糖。

红豆沙2

5.开小火,用铲子不停翻炒。

6.炒至红豆表面水分蒸发,红糖和冰糖溶化即可。

熟红豆的碾压过程

1.炒好的红豆里加入1/8茶匙食盐。

2.开小火,用铲子把红豆与食盐搅拌均匀,食盐融化,关火。

3.用铲子背面碾压红豆。

4.或者用擀面杖捣压。

红豆沙的做法2

5.把红豆碾压烂,根据自己的喜好碾成合适的质感即可。

6.我喜欢带有颗粒状多点的红豆沙。

红豆沙做法1

自制红豆沙[/page]

B.红豆沙制作方法之二

熟红豆搅打过程

1.煮熟的红豆放在料理机的研磨杯内,加入少量的凉白开,拧紧盖子。

2.研磨杯安装在料理机主机上,通电把红豆搅打成红豆泥。

自制红豆沙

红豆泥炒制过程

1.搅打好的红豆泥放在干净无水无油的炒锅里。

2.加入10克红糖。

3.放入1小块冰糖,开小火,用铲子不停的翻炒。

4.炒至红豆泥表面水分蒸发,红糖和冰糖溶化。

红豆沙

5.炒好的红豆泥里加入1/8茶匙食盐。

6.用铲子把红豆泥与食盐搅拌均匀,食盐融化,关火。

慧心经验与心得

1.红豆的煮制可以根据家里条件,采用砂锅、电饭锅、电压力锅都可以。采用砂锅煮制时,先把红豆放入锅里煮开,关火焖1小时,开火,再煮开,再关火焖1小时,反复3次红豆也很容易煮烂。或者可以提前把红豆浸泡发胀,再放入锅里煮制,也可以节省时间和能源。

2.加入红糖,一是可以给豆沙增色,做好的豆沙口感好,二是延长豆沙的保质期,不容易坏。另外,红糖的甜度比白糖低。

3.加入冰糖,可以提升豆沙的色泽亮度。

4.加入食盐是为了增加豆沙的甜度,但不要太多,否则就成咸豆沙了。

自制红豆沙的做法自制红豆沙做法自制红豆沙2

健康饮食网小提示

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