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清蒸偏口鱼的做法

那啥,其实我回来也有两个周了~~~沉醉于这种悠闲舒服的日子都不想再开工,无奈某位筒子整天纸条我,让我即刻上岗,没办法,来冒个泡吧,这两个月当中发生了太多事,工作、学习、搬家老宅终于易主,我的秘密花园啊。。。伤感了好久才恢复过来。

清蒸偏口鱼非常鲜美的土法做鱼,越土越好吃

原料:大偏口(比目鱼)1条、姜1块、葱1根、蒜3瓣、八角1个、花椒15粒、盐2小勺、味精1/2小勺、生抽2小勺、香油1小勺、花生油1大勺

清蒸偏口鱼

清蒸偏口鱼做法

1、鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞,分别在鱼身两面打上井字花刀,并分别撒上盐和味精腌制半小时

清蒸偏口鱼清蒸偏口鱼清蒸偏口鱼

2、姜切丝、葱切末、八角掰成小块,取一半佐料铺在鱼身下,一半撒在鱼身正面,倒入生抽和香油

清蒸偏口鱼

3、将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟,拿出,将蒜切碎铺在鱼身上

清蒸偏口鱼

4、锅中烧热一大勺油,淋在蒜粒上

清蒸偏口鱼

小贴士

1、鱼身两面都要打上花刀,鱼两面和鱼肚里都要撒盐,这样入味才充分

2、鱼身两面都要撒葱姜等佐料,可以充分去腥提鲜

3、最后的一勺油才是关键,大蒜无论和鱼、和肉都是绝配,香呐~~~

这是最土的蒸鱼法了,俺奶奶说,她们那个年代,红白喜事都是在家里请客,大锅里摞三层,十几条鱼一起出锅那才叫壮观。

肉无比细嫩,非常鲜美,非常好吃,此种蒸鱼法适合一切可以蒸着吃的海鱼,淡水鱼就不适合了,淡水鱼泥腥味大,适合酱烧。

清蒸偏口鱼

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