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鸡汤水饺的做法

水饺

原料:面粉500克,老母鸡1只(约2000克),猪里脊肉150克,虾皮25克,香菜和葱末各50克,姜末、姜片和精盐各5克,酱油和科酒各15克,味精和胡椒粉各2克。

鸡汤水饺做法

1.将老母鸡宰杀洗净,煺毛开腔洗净后挂1小时左右,待其凉透后下入清水锅中,加入姜片烧沸,撇去浮沫,改用小火炖至鸡熟汤浓为止;猪里脊肉洗净,剁成蓉,加入精盐略腌片刻,再倒入酱油、料酒用筷子搅上劲,下入鸡汤搅至黏稠,撒入葱末和姜末拌匀成馅料。

2.将面粉放入盆中,用适量的清水调和成硬面团,醒透后擀成薄片,切成棱形面皮,逐个包入馅料,捏成元宝形饺子生坯,下入烧沸的水锅内煮至熟透,捞入加有葱末、香菜末、虾皮、味精、胡椒粉和热鸡汤的碗内即成。

特点:色白馅嫩,汤鲜味美。

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