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小猪豆沙包的做法

超可爱小猪豆沙包——小猪快跑迎新年

找了一道俺拍的第二道美食书上的一道美食,因为要过新年了,得弄得喜气的,可爱的,开心的东西呈现给大家。第二本书还在排版中,希望早点能同大家见面!

希望大家喜欢这几只可爱的小猪猪哟!更重要的是祝大家龙年快乐吉祥!

小猪豆沙包

原材料

A料:中筋面粉400克、干酵母3克、白糖1小勺、水200ML。

B料:中筋面粉100克、干酵母1克、白糖1小勺、水50ML、红曲米碎5克。

C料:红豆沙适量、黑芝麻少量。

用具: 蒸锅、煮锅、纱布2块或油布、碗、筷、刀、面板、擀面杖、牙签。

小猪豆沙包做法

图1:将红曲米碎入小锅中,加入300ML水煮开,再用小火煮几分钟关火。

图2:将煮好的红曲米水用纱布过滤一下,实际只需要130ML左右,将红曲水放凉。

图3:将酵母入红曲米水搅拌均匀。

图4:慢慢加入水,边加边用筷子搅拌。

图5:搅拌成雪花状。

图6:然后用手和成柔软的面团。

图7:盖上保鲜膜在室温下发酵至两倍大,内部成蜂窝状,用手指蘸点面粉压一下面团,不回缩就发好了。

图8:用同样方法将原色面团用手和成柔软的面团。

图9:原色面团发至1.5~2倍大,用手蘸点面粉压一下面团,面团不回缩就发好了,面团内部组织呈孔状。

图10:将原色面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团。

图11:一直将面团揉成切面表面无明显孔状,将面团中的空气尽量排出就算揉好了。将面团搓成长条,用刀分割成30克左右的面剂。

图12:将剂子用双手揉圆按平成圆饼状。左手拿剂子边缘转动剂子,右手用擀面杖擀面皮,注意擀成中间厚四周薄的圆皮。

图13:将豆沙馅团成一个球放在圆皮中。

图14:右手拇指和食指捏住面皮边打摺,左手转动,右手逆时针方向打摺,直至收口捏成包子状。

图15:将包子倒过来,团成圆形。

图16:取少量发好的粉色面团,搓成小长条,压平,从中间切断就成了三角形的小猪耳朵。小猪鼻子同样将面团搓成短些的长条压平,中间用牙签扎两个眼。

图17:将耳朵和鼻子底部蘸点清水,粘在面团适当的位置,用黑芝麻作为小猪的眼睛。将纱布稍打湿搭在生胚上,饧发20分钟左右。

图18:蒸锅入冷水,笼屉上放平打湿的油布,将生胚放进去,注意生胚之间要留空隙,给其留膨胀的空间。开大火水烧开后转中小火蒸15分钟后关火,等5分钟后开盖。

经验与感怀

1、制作小猪鼻子和耳朵时注意根据小猪身体搭配适合的大小,这样才会生动。

2、包制豆沙时量要相对适中,皮稍厚点,这样包出的小猪显得胖嘟嘟的很可爱。

3、粉色面团实际用量很少,可以将其做成其它造型。

4、如果觉得用红曲米碎制作粉红面团麻烦,也可以加入可可粉变为棕色面团,相对制作就方便些。

5、将发好的面团内部空气排出,揉制比较费力。如果家里有压面机的话,用压面机压几道面团,会相对省力不少,而且效果也相当好。

关键词:豆沙包面粉豆沙包食谱

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