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香煎藕饼的做法

亦菜亦点--香煎藕饼

香煎藕饼,用料十足的藕饼吃起来最够味

有些菜,即可当菜,也可作为小吃点心当饭,因而备受主妇青睐。

譬如这道香煎藕饼,藕香肉香层层生香,入口外酥内糯清鲜适口,大人小孩都喜欢。手忙脚乱操持新年家宴的时候,煎上一大盘子端出来,配上点酸酸甜甜的小蘸酱,就可以把猴急的孩子们招呼好,不怕他们嚷嚷肚子饿跑到厨房来捣乱了。

家宴饭桌上亦菜亦点的菜品还有很多,像珍珠元子、芋泥酥、糯香鸭等等,年节将至,把博客中的相关菜品整理成了一个小合辑附后,以备查询。

香煎藕饼

香煎藕饼

材料:莲藕、五花肉、生姜、小葱、虾皮、高汤

香煎藕饼的做法

调料:盐、糖、白胡椒粉、生粉、蚝油、纯香麻油、生粉

香煎藕饼的做法

1-2.莲藕洗净刨皮,留出两小节身形笔直匀称的,其余部分莲藕用擦板擦成藕茸备用;五花肉洗净去掉肉皮,斩剁成肉末备用;

香煎藕饼的做法

3.将虾皮清水淘洗两次后沥水备用,小葱洗净切末、生姜切末,肉末中添加盐、糖、白胡椒粉、生粉、蚝油、纯香麻油,姜末拌匀,腌制10分钟备用;将藕茸挤水后与肉末混合,添加入虾皮、葱末混合均匀备用;

4.将预留的两小节藕切成1CM左右的厚片,用滚水氽煮1、2分钟后捞出,控干水分后撒上生粉轻拍,使藕片均匀沾裹生粉备用;

香煎藕饼的做法

5.将混合料肉馅揉成肉圆放置在藕片上,掌心按压成扁平饼状,依次将所有藕饼做好,再轻拍一层薄薄的生粉备用;

6.煎锅加热注油,油温起来后将藕饼肉面朝下排入锅中,稍煎一会定型之后往锅里撒上少许高汤,加盖焖煎2-3分钟至金黄焦香后翻面,再煎1-2分钟即可起锅。直接食用或蘸食香辣酱、番茄酱配食均可。

香煎藕饼的做法

香煎藕饼的做法

莲藕的好营养

1.莲藕,营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素,淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

2.莲藕中所富含的维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。

3.莲藕能够健脾益胃,产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。

香煎藕饼的做法

4.莲藕是低脂食品,既可当水果吃,也是烹饪的佳肴,中医认为,生食藕能凉血散瘀,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。莲藕与排骨熬,食用后能改善睡眠品质。

香煎藕饼的做法

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效

关键词:藕食谱

藕的作用

藕含淀粉、蛋白质、天门冬素、焦性儿茶酚、新绿原酸、无色飞燕草素、无色矢车菊素及维生素C等。鲜藕中含高达20%的碳水化合物和丰富的钙、磷、...[更多]

(2)香煎藕饼的讨论