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韩式辣白菜的做法

下饭绝佳 美味不分国界--韩式辣白菜

辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,不过现在已经是大众化食品,它酸辣爽口的滋味也深得灰家的喜爱那。

这次是第二次做辣白菜,相比第一次,这次做的材料要多一点,口感嘛其实都不错。没胃口的话,就来点辣白菜,绝对能让人胃口大开并且下饭哦。

和传统意义上的腌渍菜不同的是辣白菜含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌,不但可以净化胃肠,而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收,抑制肠内的其他有害菌滋生。 并且辣白菜既可生吃,又可熟吃,还可以做成辣白菜炒五花肉,辣白菜酱,辣白菜泡面,辣白菜炖豆腐,辣白菜拌饭等等佳肴。绝对是美味不分国界的好东西哦,希望大家喜欢。

韩式辣白菜

材料:大白菜2棵、白萝卜半个、虾皮一小把、韭菜一小把、辣椒面150克、苹果1个、梨1个、姜5片、蒜2个、盐适量、白糖2匙、鱼露一小碗、糯米粉50克

韩式辣白菜做法

1、准备做辣椒酱的所需材料。

2、大白菜洗净后从根部竖切成4半,均匀的抹上一层盐,腌制8小时至白菜变软,倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水,洗去多余的盐分后挤干水分备用。(过完水后尝一尝菜的咸度,如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。)

3、苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用。

4、将鱼露倒入辣椒面中。

5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。

6、糯米粉50克与450克清水搅匀,小火煮成浆糊状。(倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了,所以就剩图上这些了)

7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.

8、拌匀。

9、戴上一次性手套或者套上保鲜袋,将白菜上均匀的抹上辣椒酱。(以根部为主,白菜叶子上一带而过即可)

10、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起,放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。

灰灰小贴士

◎韭菜可以加速辣白菜的发酵,并且起到增香的作用。

◎虾皮是用来代替虾酱的,有虾酱更好,用虾皮也不错。

◎糯米粉糊可以使白菜更容易挂桨,有粘稠感,并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀,煮的时候要搅拌防止糊底。

◎鱼露在大型超市里都有售,可以保证辣白菜的风味,建议不可缺少,如果实在买不到,也可以不放。

◎腌好的白菜过水后可以尝一下,然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。

健康饮食网小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

关键词:白菜白菜食谱下饭菜食谱下饭菜

白菜的营养

大白菜营养丰富,每100克约含蛋白质0 9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0 3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0 07毫克、维生素B4 3毫克、...[更多]

韩式辣白菜的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    原来普通的辣白菜还有这么多讲究啊

    2019-07-15 13:33:33

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    好喜欢辣白菜。

    2018-09-13 20:53:12

    回复 支持(6
  • 健康饮食网手机网友

    我也腌了,放了一周多,尝了下,很咸,也不酸。或许是当初腌白菜时盐太多了,问题是现在如何挽救,麻烦姐姐给点建议,谢谢啦

    2019-08-07 10:17:02

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    我爸最喜欢吃这个,每次去韩餐必点~!!!呵呵~!!

    2019-04-22 09:18:12

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    大爱,我整个一韩国菜迷

    2019-03-03 17:57:22

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  • 健康饮食网手机网友

    健康饮食网手机网友 于 2018-08-16 11:57:52发布

    很诱惑 连我这个不敢吃辣的人都想吃几口。

    我以前也不吃辣,现在练出来啦

    2019-02-13 11:41:22

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  • 健康饮食网手机网友

    我也在吃:正宗的韩国辣白菜

    2019-03-06 10:17:52

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  • 健康饮食网手机网友

    感觉很不错,看韩剧上老眼馋了超市里的又不敢买(这年头外面卖的东西实在恐怖-.-)这次可以亲手尝尝自己做的放心辣白菜了

    2019-05-08 11:22:59

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  • 健康饮食网手机网友

    看韩剧时就很馋想吃。很诱人

    2018-10-28 19:03:00

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  • 健康饮食网手机网友

    很诱惑 连我这个不敢吃辣的人都想吃几口。

    2018-08-16 11:57:52

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