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油炸番薯饼的做法

做美食,有时做的是一种回忆-------油炸番薯饼

做番薯饼是俺们童年时的美好回忆。记得小时候一到初冬,妈妈不管平时有多忙,都会抽出一天时间给我们做香喷喷的番薯饼。那一天对我们小孩子来说是最开心的日子。咱们那时候想吃的零食还真是不多,番薯饼就是其中之一。每次,等番薯饼晒干的时候,筛子上总会有几个被掏空的位子,这就是咱们犯罪的证据。

童年一去不复返,很多童年的美好回忆,随着时间的流逝慢慢淡化。现在每年番薯上市的时候,总会想到儿时做番薯饼的回忆。今年,特意问小周想吃番薯饼吗?小周根本不知道什么叫番薯饼。俺细心的讲述了自己童年时的那份快乐。小周对那些很感兴趣,说想要看看怎么做番薯饼。这个小假期,俺就满足了小周的小小好奇心。做的时候,小周也一起帮忙参与。

油炸番薯饼

现在的孩子虽然个个都过的很幸福。可我们那时候,那种原生态的乐趣是现在孩子根本体会不到的。为了让小周增长点知识外,也让他体会一下那份乐趣。做好后,一个个迷你版的番薯饼晒在阳台,假期里的几天都会去看,番薯饼晒干了没。

记得小时做的时候,咱妈用的工具都是自家有的拿出来用,没有特意准备该用什么工具。俺这次也是找出手边有的工具来完成的。家里 找不到奶粉桶大小的罐子,俺用了方形的茶叶罐来替代的。晒干后,直接成了迷你版咯。下面就看具体的做法吧。

油炸番薯饼

材料:番薯,熟黑芝麻,色拉油各适量。

油炸番薯饼

油炸番薯饼的做法

1、【图1-4】番薯洗净去皮,切成块放入高压锅(或是电蒸锅)烧熟。趁热倒出来用擀面杖捣碎番薯,放入少许炒熟的黑芝麻再用擀面杖拌匀。

油炸番薯饼的做法

2、【图5-8】取一个铁罐类的模具,底部朝上,再用一块干净的纱布浸湿拧干水份,盖在罐子上,取少许番薯糊抹平在罐子上(如图8)。

油炸番薯饼的做法

3、【图9-10】把抹平好的番薯饼连纱布一起拿起扣在筛子上,放在太阳底下晒干即可。

油炸番薯饼的做法

4、【图11-12】晒干后,用煎锅倒少许色拉油用中小火烧热,放入番薯饼炸至两面金黄即可沥干油份捞起,等完全放凉就可以开吃。

油炸番薯饼

月月温馨提示

1、高压锅煮番薯的时候加少许水,熟的时候尽量沥干水份放进盆中。

2、如果芝麻是生的,先用烧锅炒熟再加入番薯中拌匀。

3、抹番薯的时候尽量薄一点,厚了炸后不会很脆。在做的时候纱布要时不时的清洗一下,方便抹好的番薯饼取下。

4、油炸的时候油温保持在6层热左右,油温太高番薯饼会炸焦的,全程用中小火或是小火来操作,具体的看自家的燃气灶,番薯饼本身就是熟食,上色即可起锅。

油炸番薯饼

油炸番薯饼

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