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槐花菜饼子的做法

槐花菜饼子忆苦思甜的怀旧美食

太后说了,她们小时候槐花、榆树钱、柳树叶子都做过菜饼子,后来好点的用过白菜、小白菜、萝卜樱子啥的,那时候的菜饼子可没有肉,了不起放一点肥肉,可做出来都被哄抢了,是啊,太后姊妹五个,小时候一直没吃饱过

菜饼子,龙口的年轻孩子们熟悉么,妈妈还会经常做着吃么~~~N年前用来充饥的糟糠之物,变身今日的健康怀旧美食

槐花菜饼子

原料:槐树花、猪肉、韭菜、苞米面(玉米面)、面粉、豆粉、葱姜、花生油、盐、糖、面酱、香油等

槐花菜饼子做法

1、将冰冻的槐花从冰箱取出,自然化冻后,拧干水分

2、苞米面里掺入适量的面粉,加入一大勺的豆粉、少许糖,半小勺的泡打粉,搅拌均匀后加入温水,调成湿润的棒子面团,一旁醒制30分钟

3、猪肉切成小丁,加入3大勺的花生油、适量的面酱搅拌均匀,腌制10分钟

4、槐花剁碎,韭菜切碎,葱姜剁碎,放在腌好的肉丁上,加入少许盐、香油搅拌均匀

5、醒好的苞米面团用手揣匀,揪下一团,压成饼状,放上一大团馅,双手合拢,边团边转直到面团将馅料完全包住,收口,收口向下放入苞米皮

6、锅里水烧开后,将做好的菜饼子一个个放入锅中,20分钟即可

7个小窍门

1、槐花是俺春天摘的,洗净焯热水后,沥干团成团状放冰箱冷冻室,可以在任何你想吃的时候拿出来

2、在玉米面加入适量的面粉,可以改善粗糙口感,玉米面和面粉的比例是6:1,加入一勺豆粉,少量糖和一点点泡打,是为了让饼子的口感更好、更松软,不会变得硬邦邦

3、肉丁要提前腌制后再拌馅,这样肉丁入味,加入的油不要太少,因为槐花很爱吸油,加入多一点的油也可以改善玉米面粗糙的口感

4、团玉米饼子的手法要注意,双手边转边团,这样做出的饼子厚薄均匀,放再多的馅也不会漏

5、玉米面很黏手,俺家太后做常了没感觉了,新手筒子们记得准备一碗温水,随时在手上沾点水,就不会粘手了

6、我们这里流行用苞米皮垫面食,没有的就用屉布代替

7、一定要开水锅蒸饼子,饼子形状保存好,不露馅、不坍塌

直播来了~~~~~俺家太后的楼

啊哈哈,这是五月采摘的槐花,还有印象么

这是前两天化冻后的槐花(焯水后保存,可以放一年)

加点面粉、加勺豆粉、加点白糖,一捏泡打

和成这样湿润的面团,不要太稀了

新鲜的肉

腌制

葱姜

槐花剁碎

韭菜切碎

拌匀

用手反复揣几下

揪一团

压成饼子

放馅,你就使劲滴往里放,绝对不会漏,薄皮大馅才好吃啊

将将将~~~这是关键,要看仔细,双手合拢,将馅料往里团

双手不断颠来颠去,边转边团,均匀滴很啊~~~

口子也来越小啦

收口的姿势很标准啊,俺家太后不愧是专业~~~~

当里个当,做出来

开水锅上屉啊,我也很敬业,水汽弥漫中,俺滴镜头

一会还有一层,啊哈哈,管够

成品图,虽然一张粗糙的脸,但味道把馒头甩出好几条街嘞~~~~~

你懂得的,不掰开对不起我自己,对不起哈喇子淌一地的某童鞋

收口不会漏,俺展示下光滑的底部

绝对的薄皮大馅,你值得拥有

第一顿,我吃了三个,有点下坠啊

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