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冬菇鸡饺的做法

冬菇鸡饺

原料:面粉1000克,熟鸡肉800克,猪瘦肉:1500克,淀粉200克,水发冬菇100克,鸡600克,蒜末50克,味精和食用碱各5克,姜末25克,精盐适量。

冬菇鸡饺做法

1.将猪瘦肉洗净,剁成蓉,放入盆中,加入精盐10克搅拌均匀,并逐步加入清水、味精和姜末,搅上劲成馅料。将熟鸡肉撕成粗丝,冬菇切成小片后入沸水锅中焯一下,鸡汤内加精盐烧开保温待用。

2.将面粉中放入清水一400克和食用碱粉拌匀揉透,用淀粉做拍粉,擀成面皮,包入馅料成饺子生坯。

3,锅置火上,放入适量的清水烧开,下入饺子再烧开至饺子浮起时,淋入清水少许,同时将每个碗内放入鸡汤150克和蒜末少许,随即将已熟的饺子捞入碗中,撤入适量的冬菇和鸡肉丝即成。

冬菇鸡饺

特点:冬菇芳香,肉汤味鲜,馅心玉白,嫩如豆腐,风味独特。

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