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叶状苹果派的做法

叶状苹果派

首先制作千层酥皮

叶状苹果派

原料:高粉90克,低粉110克,盐4克,黄油30克, 水90克左右(这里水的量根据你的需要,主要是揉成团即可。要适量添加)裹入油130克

1,将高粉,低粉,盐和黄油,水倒入容器中

2,和成一个面团

3,将面团从中间切个十字,裹上保鲜膜,放冰箱冷藏三十分钟。

4,取一块黄油,下面放入保鲜膜

叶状苹果派

5,将保鲜膜裹住黄油,用擀面棍敲打变成0.5厘米左右的黄油片,然后用尺子修整角度。

6,变成一个长方形。敲打好的黄油片容易弯曲,如果你弯曲的时候就会断,或者手一碰就会有黄油溢出。都是达不到裹入黄油的要求的。夏天的时候,要敲打好后,放冰箱冷藏一会儿。冬天,如果室温只有几度,敲打好后,就可以直接裹了。

7,将面团从冰箱取出。拿掉保鲜膜,擀薄。

8,将黄油片放在面片上。

叶状苹果派

9,将黄油片裹好。不要露出油来。

10,将面团擀长

11,从两边分别向中心位置折起。

12,折好后,裹上保鲜膜,放冰箱冷藏20分钟。

叶状苹果派

13,冷藏后,再取出擀长。桌上可以撒些粉。这样可以防沾。

14,然后再进行三折。

13,三折后,再放冰箱冷藏20分钟。

14,接下来还是擀长后三折。

叶状苹果派

15,如此类推,总共进行四次三折。一次四折。

16,如果在操作的时候,发现表面会有汽泡要用牙签扎去。如果发现沾,就撒些粉。但粉不要多。

17,完成最后折叠的面团,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏20分钟。

18,取出后,擀成0.4厘米的面片。根据需要制作你想要的酥皮点心。

叶状苹果派

准备22厘米*22厘米的千层酥皮一张。

肉桂苹果馅:苹果一个180克,白糖20克,肉桂粉少许,黄油20克,蛋液少许

份量:4个

做法

1、苹果去皮后,切成小丁。

2、锅中放入苹果丁,白糖,肉桂粉,黄油。

3,然后用小火煮至焦糖色。

4,把酥皮取出来。擀成0.3厘米左右静置30分钟。

叶状苹果派

5、然后用模具压出纹路,

6,擀面棍擀成椭圆形。静置30分钟。

7,上面刷些蛋液,中间不刷。

8,放入苹果馅

叶状苹果派

9,然后对折过来。

10,上面刷一层蛋液,静置30分钟。

11,然后再刷一层蛋液,用刀刻出形状。烤箱230度中层,烤20分钟左右,上色即可。

叶状苹果派

飞雪有话说

1、酥皮擀薄一点,不然膨胀太高。

2、擀过的酥皮不要立即就用,要过一会儿,以防收缩。

叶状苹果派

关键词:苹果派苹果派食谱

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