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清蒸多宝鱼的做法

老李生日那天做了一条多宝鱼,依然是清蒸。对于新鲜的鱼我觉得最鲜嫩的做法就是清蒸了。现在买鱼都会请鱼档给收拾干净,回到家里只要稍做加工就可以上桌了,又方便又美味。

多宝鱼的营养价值

多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质,头部及尾鳍均较小,鳍条为软骨;体内无小骨乱刺,内脏团小、出肉率高,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑,助阳提神;经常食用,可以滋补健身,提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖,也是做生鱼片的好材料,其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

清蒸多宝鱼

材料:多宝鱼一条(600克),盐、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。

清蒸多宝鱼做法

1.将多宝鱼用自来水冲去血水,在鱼身上切割三刀以利入味;

2.在鱼的两面撒少许盐、切些葱、姜铺在鱼身上,再倒少许料酒腌制20分钟;

3.将锅注水烧开,放入鱼,盖上盖,大火蒸8-10分钟(如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下,能很轻松地穿过就是熟了);

4.在蒸鱼时切些葱丝和香菜段备用;

5.将蒸好的鱼取出,拣去葱段和姜片不要,倒掉蒸鱼的汁,浇上蒸鱼豉油,再撒上葱丝和香菜段;

6.往炒菜勺里倒适量色拉油,开火烧热,趁热浇在鱼身上即可。

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(图)清蒸多宝鱼的讨论