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抹茶牛轧糖的做法

60后70后最为怀念的糖果——抹茶牛轧糖

人们都说,小时候的记忆才是永恒,才会一直留在脑海中永不褪色。而寻回小时候记忆的线索,可能是一个情景,一个玩具,而更有可能是一缕熟悉的香气。那诱人而熟悉的香气,会带你回到那回不去的童年……

你小时候记忆最深的香气是什么?是带着浓浓麦香的馒头,还是飘着热气带着油香的馄饨?抑或是带着甜香的糯米圆子?

沉睡在我记忆深处的,是那甜蜜的糖的香气。那一个个或圆或方,或软或硬的糖果,总会让我怀念起小时在连队的生活,还有连队里那可爱的伙伴们……

抹茶牛轧糖

抹茶牛轧糖

材料

A水:50g细砂糖:35g盐:1g水麦芽:275g

B蛋白霜粉:25g白砂糖:12g水:25g

C奶粉:65g

D奶油:50g抹茶粉:10g

E熟杏仁粒:300g

抹茶牛轧糖的做法

1.将材料A依次倒入锅中煮至132℃。

抹茶牛轧糖

2.把材料B打至中性发泡成鸡尾状。

抹茶牛轧糖

3.将步骤1倒入步骤2中边倒入边搅拌打发快速搅拌均匀。

抹茶牛轧糖

4.转成慢速将材料D加入拌匀。

抹茶牛轧糖

5.将奶粉倒在不粘布上,将糖浆倒入其中,反复折叠拌匀后,用滚轴压平成长方形。

抹茶牛轧糖

6.最后切成小块状长4cm、宽1.5cm、高2.5cm即可。

抹茶牛轧糖

注:将熟杏仁粒放入烤箱保温120℃备用。

抹茶牛轧糖

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