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炸小酥肉的做法

炸小酥肉是我说的另一道美食、大人小孩都超爱吃的。特别是年关将至,最好一次多炸一些(这次我炸了猪肉和牛肉的小酥),因为每次刚炸好后家人就会迫不及待的消灭掉一部分,还要留一部分做蒸小酥肉、烩大锅菜等等。还有就是炸的时候到处会有油烟味,一次多炸些放入冰箱随吃随用,也省事方便。

炸小酥肉

原料:五花肉(三肥七瘦)、土鸡蛋,红薯淀粉、盐、十三香或五香粉、生抽、料酒、足量植物油。

炸小酥肉的做法

1、五花肉洗净去皮切成长的薄片。

2、放入玻璃碗中用鸡蛋、盐,十三香、生抽,料酒拌匀(调料要多加些,因为一会还要拌入很多淀粉)。

3、加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。

4、腌好的五花肉中再加入红薯淀粉,需要多加些拌匀,拌成稠糊。

5、以糊能挂在肉片上薄薄一层为好,像下图2这样。

6、锅里倒入足量植物油,六成热时,放入挂好糊的肉片,炸至两面金黄时就可捞出。肉片都炸好了之后,再大火加热油锅,把炸好的酥肉再复炸一次即可。

同样的方法我又炸了一筐牛肉的小酥肉,炸牛肉小酥肉要用牛外脊或牛腩肉,时间也要比炸猪肉小酥肉的时间有所延长。

关键词:五花肉酥肉酥肉食谱

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