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草莓酸奶慕斯蛋糕的做法

新年祝福篇--------草莓酸奶慕斯蛋糕

辞旧迎新,新的一年到来。希望朋友们:在兔年里将所有的不开心和遗憾都不要太去在意,整理成一个包封存在这一年里。向前看,向前走,在龙年里继续努力把自己的梦想一一去实现。

月月祝福所有的朋友:在新的一年里,身体健康!快乐每一天!万事顺利!

草莓酸奶慕斯蛋糕

戚风蛋糕

材料:鸡蛋5个,细砂糖100g,色拉油80g,水80g,低筋粉115g,柠檬汁和盐各少许

戚风蛋糕做法

1、【图1-4】鸡蛋蛋白和蛋黄分离,蛋黄加25g的细砂糖打发至蛋黄颜色变浅,浓稠状态。分次加入色拉油(分三次加),每次打匀后再加下一次。再一次性加入水打匀,低筋粉过筛后加入蛋黄糊中用刮刀拌匀备用。

2、【图5-8】取蛋白打发至粗泡加入少许柠檬汁和盐,再加剩下的细砂糖分三次加入,打发至硬性发泡。取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌匀,再把蛋黄糊加入蛋白中完全的拌匀。

3、【图9-12】把拌匀的蛋糕糊倒入模具中,轻轻的震出空气放入烤盘中,烤箱提前预热,温度170度上下火,时间约35分钟,出炉后倒扣放凉,凉透后脱模用蛋糕刀横切分成三片备用。

酸奶慕斯

慕斯材料:蛋糕体两片原味酸奶380g吉利丁片3.5片淡奶油360g细砂糖140g

装饰物:淡奶油150g+细砂糖30g新鲜草莓+蓝莓各少许防潮糖粉少许

酸奶慕斯做法

1、【图1-3】吉利丁片剪断提前用冷却泡发好(时间约20分钟以上),泡软后沥干水份,隔水加热把吉利丁片融化,加入原味酸奶中拌匀(边倒边搅拌,防止凝结)。

2、【图4-6】取淡奶油加入细砂糖打发至勉强可以流动状态,把酸奶液过滤后倒入打发好的淡奶油中拌匀。

3、【图7-9】把拌好的酸奶慕斯糊备用,取蛋糕体略剪小一圈,放入模具中。倒入一半的酸奶慕斯糊抹平,放入冰箱冷藏约15分钟,取出再把剪小一圈的蛋糕体放慕斯上,倒入剩余的慕斯糊,抹平表面放入冰箱冷藏4个小时以上。

4、【图10-11】冷藏好后,用热毛巾或是电吹风脱模,把淡奶油加糖打发至8-9分发,取适量的淡奶油装入相应的裱花嘴袋里,再装饰草莓和蓝莓,最后用粉筛撒点防潮糖粉即可。

月月温馨提示

1、如果想做6寸量的朋友,所有材料减半(蛋糕里的鸡蛋就用三个)。

2、做蛋糕的体的时候烤箱温度也可以用低温150度,时间约50分钟左右,具体的可以根据自家的烤箱来衡量。我习惯用高温烤,做慕斯的蛋糕体,最上面的一层基本不用,开不开裂都无所谓。

3、做慕斯糊的时候过滤酸奶糊是为了让口感更细腻,如果没有一点凝结的块状也可以忽略这一步。因为现在是冬季,咱们这里没有暖气,吉利丁片和冷的材料混合,搅拌速度不快就会凝结小块,俺还一边拍照,只好过滤一下。

4、装饰的东西可以根据自家手边有的来做,不一定要跟我一样哦。

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关键词:草莓草莓食谱酸奶

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