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怎样做酸菜鱼

春节年菜,年年有余——汤鲜味美的酸菜鱼

上次朋友送的鱼那两条大鱼,让俺吃了好几顾还没吃完,实在是太大了,这朋友也真是实在哦。两条鱼做了多种吃法。俺对鱼的品种的确是不在行,开始俺不清楚是什么鱼,回来博友留言说是草鱼,俺才明白了,谢谢博友的指点哦。

今天换一种鱼的吃法吧,上传一道酸菜鱼,做得绝对不正宗,主要是为了照顾我LG的口味,他不吃辣,俺就象征性的放了少许的辣椒,吃起来基本没辣味,很适合不吃辣的人解馋哦。LG说吃起来很鲜,但俺感觉酸菜比鱼好吃呢。

怎样做酸菜鱼

酸菜鱼

原料:草鱼,酸菜,料酒,胡椒粉,花椒粉,味精,小辣椒,盐,蛋清一个,葱花,姜片,蒜片。

怎样做酸菜鱼

1、草鱼洗净,去掉腹部的黑膜,片下鱼肉片,鱼骨留下备用。

怎样做酸菜鱼

2、鱼骨和鱼片一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟。

3、酸菜清洗几次,然后切小断儿。

怎样做酸菜鱼

4、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了健康,还是用普通的植物油吧。放葱、姜和蒜片炒香,倒入切好的酸菜翻炒,然后加入水或者高汤烧开。

怎样做酸菜鱼

5、先放入鱼骨,小火炖煮5-7分钟(如果有鱼头的这时候可加入,不喜欢的可不加)。

6、下入其他的鱼片,大火2-3分钟。

怎样做酸菜鱼

7、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精调味,撒上小辣椒断儿即可出锅。

怎样做酸菜鱼

酸菜鱼四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

怎样做酸菜鱼

怎样做酸菜鱼

关键词:草鱼酸菜鱼食谱酸菜鱼

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怎样做酸菜鱼的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    我做出来的酸菜怎么有点苦呢

    2018-10-11 23:28:42

    回复 支持(6
  • 健康饮食网手机网友

    OK啦!我LG都不吃辣~我都想做做看好不好吃♥

    2018-11-29 22:27:12

    回复 支持(6
  • 健康饮食网手机网友

    怎么做的这么好看

    2018-10-11 23:28:40

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    我家也经常调整口味,按自己喜欢的,我也不太能吃辣,但我老婆喜欢,我就单独炒个辣的给她

    2018-12-25 11:20:34

    回复 支持(9
  • 健康饮食网手机网友

    看着就好香啊

    2018-09-08 00:13:24

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  • 健康饮食网手机网友

    于 2018-09-08 00:12:45发布

    下饭,爽啊

    再来点辣子就更美了

    2018-09-09 01:02:28

    回复 支持(7
  • 健康饮食网手机网友

    下饭,爽啊

    2018-09-08 00:12:45

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    这个味道肯定超赞的

    2018-11-02 11:41:39

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