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葫芦锅贴的做法

葫芦锅贴

原料:面粉和西葫芦各500克,猪五花肉300克,葱末、姜末、精盐、酱油、香油和植物油各适量。

葫芦锅贴做法

1.将猪五花肉剔净筋膜,洗净,剁成肉蓉;西葫芦洗净,去杂和外皮,剖开去净瓤和籽,擦成丝,放入盆中,加入精盐抓拌均匀,挤去水分。

2.将猪肉蓉放入盆内,加入葱末、姜末、酱油、精盐和少量清水,顺着一个方向搅至上劲,加入净西葫芦丝和香油搅拌均匀,即成馅料。

3.将面粉用适量的温水拌匀,和成面团,在案板上晾凉,揉匀揉透,醒面片刻,再稍揉几下后搓成长条,揪成小面剂,压扁,擀成中间稍厚的圆形面皮,包入馅料,捏成饺子形状锅贴生坯。

4.平底锅置火上,抹上植物油烧热,将锅贴生坯摆入锅内,排列整齐,淋些植物油烧热,再浇入适量的清水,煎焖至熟铲入盘中即成。

葫芦锅贴

特点:面皮柔韧,馅心软嫩,鲜美可口。

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