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浓香冷荤酱牛肉的做法

长劲不长肉的菜——浓香冷荤酱牛肉

酱牛肉

食材:新鲜牛键子

配料:葱段、姜片、大料、花椒、小茴香、生抽、甜面酱、料酒、五香粉

酱牛肉做法

1.整块牛键子肉去除表面多余网膜,洗净,切大块。

2.在牛键子中放入适量生抽、甜面酱(上色),料酒、五香粉、葱段、姜片(去腥)、提前腌制7—8个小时。

3.高压锅中放入适量冷水,把腌制好的牛肉连同料一同放入锅中,放入大料、花椒、小茴香,大火煮开撇沫

4.高压锅密封,开锅后,小火煮炖1小时左右。

5.煮好的牛肉盛入盆中,完全冷却。

6.完全冷却后,切片入盘即可。

o1ivia说两句

选材:做酱牛肉选材很重要,一般选择牛键子肉是最好的,牛键子是牛腿部的肉,筋足肉厚,结实健壮~

配料:另外,酱牛肉的"酱”通常选择甜面酱或黄酱,上色的同时提味,酱香十足~

腌制:牛肉较厚,不易入味,腌制时间较长,制作前留出时间充分腌制~

冷却:充分自然冷却,否则切片时肉质易松散,避免肉渣过多~

蘸料:食用时搭配酱油、醋、香油配成的小料或根据各人喜好准备其他的调料。

健康饮食网小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

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浓香冷荤酱牛肉的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    冷藏一下,不要热的切

    2018-01-07 19:49:27

    回复 支持(6
  • 健康饮食网手机网友

    切的时候和牛肉的纹路相反切,先一前一后切,切差不多的时候一刀果断切下去

    2017-12-22 13:21:48

    回复 支持(9
  • 健康饮食网手机网友

    味道不错 好吃 吃完这顿 看来要减肥了

    2017-12-13 12:59:05

    回复 支持(2
  • 健康饮食网手机网友

    牛肉的部位取哪里好啊?

    2017-12-11 15:55:44

    回复 支持(1
  • 健康饮食网手机网友

    挺好O:-),味道不错,作答容易。建议别炖太久,太烂乎口感不好,盐适当多放点,我做的稍微淡了点。

    2017-12-09 11:16:52

    回复 支持(5
  • 健康饮食网手机网友

    为什么我切牛肉会碎,切不了完整的片

    2017-12-04 11:50:53

    回复 支持(7