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炒合菜卷春饼的做法

今天立春,这个春立的不老美,本来是晴天的,等我把被子晒出去后,乌云就遮盖了太阳,一直延续到现在,还是阴沉一片,如果天气不出意外,估计又要冷或者变天了,因为老家看天气就看立春这天是否能晴好,如果是阴天,就证明立春之后要有返纯冻,俗话说的好,返了春,冻断筋。如果按照老牌理出牌,是还要猛猛的冷了。

不过现在天气一般不按牌理出牌了,立春后是否冷,也是未知数,反正,人的适应能力是有,不管东西南北风,欣然接受了。

家乡没有咬春的习惯,应景儿的来吃春饼,是在网络上得来的信息,谁让咱是好吃之人,逮着吃的理由,是一个也不放过,一改往日卷饼配菜的习惯,炒了一个大合菜,这合菜,并非我独创,也是古已有之,七七八八的菜,放在一起炒,出来的滋味那也是七七八八的,在迎春的日子里,可真够热闹的。

炒合菜卷春饼

春饼用料:面粉 开水

合菜用料:绿豆芽 胡萝卜 白萝卜 粉条 鸡蛋 豆腐皮 五香熏肠 韭菜 葱 姜 蒜

调料:食盐 香辣酱 酱油 花椒粉 十三香 食用油

炒合菜卷春饼的做法

1.准备白萝卜、胡萝卜、葱、姜、蒜备用。

2.豆腐皮、五香熏肠、绿豆芽备用。

3.准备粉条和鸡蛋备用。

4.开水将粉条烫软备用。

5.鸡蛋加少许盐打散备用。

6.平底锅放油少许,将鸡蛋液倒入锅中,煎稍微厚一些的蛋皮。

7.一面定型后,翻面煎另一面,两面金黄出锅。

8.将煎好的蛋皮切蛋皮丝备用。

9.将葱姜豆腐皮切丝,蒜拍大粒备用。

10.胡萝卜和白萝卜切丝备用。

11.熏肠切丝备用。

12.面粉放入盆中,加入开水,做成烫面团,静置完毕后,擀成面皮备用。

13.平底锅放火上,烧热,放上一张面皮。

14.一面略微定型翻面。

15.翻面煎半分钟左右,再翻面,这时会微微鼓起面泡。

16.面皮鼓起大泡即可出锅,折叠放在一起,防止变干,备用。

17.炒锅放油,放入大蒜炸香,然后放入葱姜丝煸炒出香味。

18.将胡萝卜和白萝卜丝放入锅中,加入香辣酱、酱油、花椒粉、十三香翻炒。

19.放入绿豆芽和豆腐皮丝翻炒均匀。

20.放入粉条翻炒。

21.放入熏肠丝翻炒均匀。

22.加入切好的韭菜段。

23.放入蛋皮丝。

24.加入少许水,翻炒均匀入味后,关火出锅。

吃的时候,取一个盘子,将春饼伸展开来,放入盘子中,将合菜放入春饼中,卷起来食用,感觉每次卷饼,都像小的时候给儿子包襁褓似的,很能激发母性中那份爱的感觉,喜欢爱人的同志们,都动手裹起来吧。

“立春”各地的风俗虽然不同,但在查阅的时候,在这一天,吃萝卜、姜、葱却都有,从养生上说,春季是生发季,韭菜、豆芽,都是助生发之物,古时记载旧时过立春,家家户户都会咬萝卜咬春,而且,妇人咬萝卜还助生育,这是第一次知道的观点,不管怎么说,这样一盘炒合菜,等于是囊括了整个春季养生必吃食品,有兴趣的,也来试试吧。

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关键词:春饼食谱春饼

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