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香醇黑巧克力的做法

纯手工制造基础款60%香醇黑巧克力

这款基础黑巧的制作原理正在整理,对我来说其实原理比步骤重要,涉及的部分较多,还在理顺中,一会儿会补上,时间的关系,先上个做法。

香醇黑巧克力

香醇黑巧克力

材料:可可粉40cc,可可脂40cc,淡奶油10-15cc,糖粉30-50cc

香醇黑巧克力

香醇黑巧克力的做法

1、普通锅或者电饭锅烧水,烧到手放进去感到热就可以在锅中放一个干净无水的小碗,将可可脂放入碗中隔水加热;

香醇黑巧克力

2、可可脂会逐渐融化,适当搅拌加速其融化,可以关火一段时间,不要让锅里的水到太烫的程度,尤其不要沸腾;

香醇黑巧克力

3、加入糖粉,继续搅拌,让糖粉充分溶解在可可脂中;

香醇黑巧克力

4、加入可可粉,继续画圈搅拌,让可可粉分布均匀,搅拌时间越长越好;

香醇黑巧克力

5、加入淡奶油,继续画圈搅拌,时间可以稍微长一点,将搅拌好的溶液倒入模具;

6、将模具放入冰箱冷藏1-2小时脱模即可食用,没有暖气的南方城市不用放冰箱,室内放置2小时也可完全凝固。

插播一个可可脂的再加工,木有称只有量勺的我是这么储藏可可脂的:先融化,再用量勺称量出来,每份(一硅胶杯)60cc,等冷却后装起,每次使用就不用在不规则的可可脂块上想着要用多少没法衡量了。

香醇黑巧克力

香醇黑巧克力

健康饮食网小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢

关键词:巧克力食谱巧克力巧克力

肥胖者能吃巧克力吗

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