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芽菜扁豆炒鸡片的做法

最近频频出现在我家饭桌上的一道很家常的菜,是在7.11看到的,没买来尝,也不知道人家的是什么味儿。自己瞎琢磨炒,味道嘛,用孩子的话说就是---有股子怪香味儿~~ 嗯嗯,挺好吃,下饭!

芽菜扁豆炒鸡片

材料

鸡胸肉 扁豆 芽菜 葱姜

调料

1.腌鸡肉:白胡椒粉、少许生抽、料酒、油

2.炒菜:生抽、蚝油、盐、香油

芽菜扁豆炒鸡片做法

1.鸡肉洗净去掉筋膜,切成片。放入白胡椒粉、生抽和料酒先抓匀,再倒入少许色拉油拌匀,腌15分钟;

2.扁豆择去两端,洗净沥干,掰成段儿;

3.芽菜冲净攥干,切碎(如果是买来的袋装碎米芽菜的话直接用就可以了)。切好葱姜;

4.锅入油,4成热时倒入鸡片,炒至颜色变白后盛出;

5.重起锅倒油,爆香葱姜后倒入扁豆,一直炒至扁豆表皮起皱,几乎全熟(这步用时比较长,其间可淋入少许水,并盖上盖子焖一下);

6.倒入炒好的鸡肉和芽菜,翻炒几下后调入生抽和蚝油,炒匀;

7.最后调入香油和少许盐,炒匀即可。

Tips

1.鸡肉的口感滑嫩有三点:一、腌鸡肉时要用手抓匀,相当于给鸡肉做按摩。二、腌鸡肉最后倒入少许食用油。 三、炒的时候油温不要太高。

2.扁豆一定要充分炒熟,不然会有毒;

3.生抽、蚝油和芽菜都已经很咸,所以要注意盐的用量。

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关键词:芽菜扁豆扁豆食谱

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