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辣子田螺的做法

辣子田螺

味型麻辣味

特点麻辣香醇,肉嫩味鲜。

原料组成配方

(1)主料:鲜活田螺500克、

(2)调助料干辣椒节100克、干花椒20克、郫县豆瓣150克、葱节30、姜片20克、蒜米20克、五香粉10克、豆豉5克、料酒100、白糖5克、米酒15克、精盐10克、胡椒粉5克、鸡精t0、味精2克、鲜500克、熟菜油300克、

耕作工艺

(1)烹煎工作

田螺人清水中,加少许精盐、喂养1—2天,用刷子刷净螺壳表面,用钳子剪去顶端处,去掉污物,洗净,沥水,加葱节、姜片、精盐、料酒和匀码味10分钟,入清水锅中汆一水,清水冲洗,沥净水。郫县豆瓣剁细。

(2)菜品烹制

炒锅置中火上,加熟菜油,烧至三四成油温,放葱节、姜片、蒜米、郫县豆瓣、豆豉炒至豆瓣酥香,下田螺、于辣椒、花椒翻炒,掺人鲜汤,调入胡椒粉、五香粉、白糖、精盐、米酒,烧至田螺熟透入味时,旺火翻炒至汁浓味鲜时加鸡精、味精起锅入盘,辣子田螺即制成。

工艺关键

(1)应选肉呈浅黄色(浅白色的稍次),个体均匀的田螺为佳。

(2)死田螺、田螺未熟透的对人体有害,不能食用。

健康饮食网小提示

田螺和葡萄酒能一起吃:田螺与葡萄酒搭配,有除温解毒、清热利尿的功效,对痔疮、脱肛、子宫脱垂、胃酸过多有较好的辅助疗效。  

羊肉和田螺不能一起吃:同食积食复胀

关键词:田螺

田螺的作用

田螺又叫黄螺,其肉嫩细腻,一经烹饪,鲜香无比。田螺所以被称为美食,不但在于其肉质鲜香肥嫩,味美可口,而且也在于其有丰富的营养。据分析...[更多]

辣子田螺的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    就是味道太单调了,喜欢自己DIY

    2017-06-27 21:25:22

    回复 支持(10
  • 健康饮食网手机网友

    馋呀

    2017-06-27 17:43:18

    回复 支持(14
  • 健康饮食网手机网友

    这两天很想吃呢,明天周末在家我也试试

    2017-06-27 11:54:10

    回复 支持(12