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菠菜挂面的做法

煮夫分享两次试验才成功的菠菜挂面---成功挂面的三个重要诀窍

原本以为做挂面是非常简单的事情,面条做好后挂起来晾干,然后剪断不就好了吗?所以那天我就这么做了,没想到,晾了一个晚上后,面条不再是直的了,而是弯曲了,这样就没法收纳了啊。不过这次失败我马上就总结出了经验,所以第二次再做,果然就非常成功。自己做的面条主要是可以加入新鲜的蔬菜汁,不会放添加剂,当然做美食嘛,享受过程也很重要,有时也不是说外面的东西就一定不好,自己做么,其实就是多了一分成就感啊呵呵。

菠菜挂面

原料:高筋面粉500克 菠菜40克 鸡蛋两个 水180克 盐6克

菠菜挂面做法

1.40克菠菜放入搅拌器加入180克水打匀;

2.过滤后得到150克的菠菜汁;

3.容器里放入500克面粉,6克盐和两个鸡蛋;

4.慢慢加入150克菠菜汁搅拌;

5.把面粉揉成一个很干的面团后饧20分钟;

6.把面团分割成两块,用擀面杖压几下,让其变薄点好压面;

7.把压的薄一点的面团放入面条机先用一档反复碾压到成形;

8.把面条机调到两档和三档反复碾压至少5次;

9.在面皮上撒上面粉,两边都要撒;

10.把面皮放入出面口,面条就做好了;

11.做好的面条挂在一个杆子上,放在阴凉处,面条会不断变干;

12.到面条摸上去有点干的时候(5个小时左右)就可以把面条剪断,放在干净的纸或者棉布上,晾放两天左右就可以收纳起来了。

做出好挂面的最重要诀窍

1.要做好的挂面不弯曲,一定要把面条做的越长越好,这样把湿面条挂起来后干了就不会弯曲;

2.面条不要等到全部干了才收纳,面条摸上去有点干的时候(大概5个小时)就可以小心剪断,放在白纸或者棉布上晾放两天完全变干就可以收纳起来,所以建议在上午做,不要晚上做让面条过夜,否则早上一看面条全部弯曲了;

3.面条要筋斗,可以适当多加点盐,加鸡蛋,或者可以加点碱,那样煮好的面条才好吃。     

面条越长,那么就越不会弯曲,越短,越容易弯曲,这样就不好收纳了。

用带子把挂面扎起来放在保鲜袋保存即可。这个面条特别筋斗,即使多煮会也不会烂,因为我加的盐比较多,我也喜欢吃烂点的面条,所以我也会多煮一会。 

如果你不怕麻烦就可以做手工面条,然后用我的方法就可以做出好的挂面了,这样平时更方便,随吃随取。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如

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菠菜的营养

菠菜是人们喜爱的一种常食蔬菜。说起菠菜,人们有一个误解,说是菠菜虽有营养,但含某种有害物质,人体不易吸收。其实,它仅是含草酸较多,易...[更多]

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