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辣椒粉的做法

辣椒粉

特色:可作各种酱菜调料,也可直接上市出售。

辣椒粉的做法

选用适于干制的红尖辣椒,放在底部留有缝隙的晒盘中,也可摊在芦席上,置阳光下曝晒。有条件的也可入烘房干制。然后将晒干或烘干的辣椒用粉碎机或石器碾压成粉末,分袋包装。

辣椒又称番椒、大椒、辣子。果为浆果,有扁圆、圆球、长圆、圆锥和长角形。生长时下垂或向上,嫩果绿色,成熟后因品种不同分别呈橙、黄、红、紫等色。辣椒含辣椒素,辣味浓淡因品种而异。可炒食、腌渍、干制或制粉作调味品。

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