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卤水乳鸽的做法

卤水乳鸽

原料:顶鸽2只(约375克/只)。

调料:粤式卤水1000克,玫瑰露酒10克,麻油适量。

卤水乳鸽做法

(1)将鸽子褪洗干净,取出内脏洗净。

(2)锅内放入清水烧热,放入鸽子,加热至沸烫透,捞出后再清水反复冲洗干净。

(3)将粤式卤水煮沸,加入玫瑰露酒,放入顶鸽浸透,提起,倒出肚内卤水,再浸入卤水,反复3~4次,再入卤水(要浸过面),待卤水再沸后,熄火,浸20分钟。取出,涂上麻油,斩件上碟便成。

卤水乳鸽

成菜标准

肉味浓郁,色泽黄亮,形状美观,卤汁明亮。

营养价值分析

此菜含有较高蛋白质,多种维牛素和矿物质,对人体有较高的营养价值。

提示:顶鸽也可用潮州卤水浸,浸法相同。

成菜标准:色泽淡黄,肉质滑嫩,味成鲜清香,形状美观。

营养价值分析

此菜补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。

提示:要知鸭是否已熟,可用竹签刺入鸭胸,如无血水流出即熟。

关键词:乳鸽乳鸽食谱

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