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卤汁豆腐的做法

卤汁豆腐

原料:老豆腐800克。

调料:植物油400克,红卤汤400克。

卤汁豆腐做法

(1)将豆腐切成长7厘米、宽3.5厘米、厚l厘米的长方形厚片。

(2)将锅放入旺火上,倒入植物油烧至六七成热时,放入豆腐块,炸至黄色并浮起时捞出沥油。

(3)红卤汤倒入锅内,下入豆腐块,上火加热,烧沸后改慢火焖约1小时,取出后晾凉,改刀后装入盘里,淋上少许卤汁即可食用。

成菜标准

色泽金红,豆腐松软,香味浓郁,形状美观。

营养价值分析

具有益气和中、生津润燥、清热解毒之功效。可以治疗赤眼、消渴、解酒精中毒。

提示:卤制法:布袋装入香料(丁香、桂皮、草果、砂仁、豆寇等)投入滚水中。再放其他调料,煮约1小时,香味已出,即成卤汁。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:豆腐食谱豆腐

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