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卤水猪粉肠的做法

卤水猪粉肠

原料:新鲜猪粉肠1000克,蒜头l大粒,八角2粒,姜2片。

调料:粤式卤水750克,玫瑰露酒10克,麻油5克,精盐75克,生粉75克。

卤水猪粉肠做法

(1)猪粉肠用大粒蒜头由肠头放入直通到肠尾,通净后,加入精盐、生粉用手大力将粉肠揉搓,再用清水冲洗干净,沥干水分备用。

(2)将粉肠每隔10厘米剪一小口,加入八角、姜片,隔水蒸50分钟,取出待冷却,切成约7.5厘米长一段。

(3)将粤式卤水煮沸,放入玫瑰露酒、粉肠,再沸后浸1分钟,捞起,上碟,淋上卤水汁和麻油便成。

成菜标准

色泽淡黄,质感柔软,富有弹性,口味咸香,形状美观。

营养价值分析

此菜具有固肠之功效,对脱肛、止尿频数、血痢痔疮有疗效。

提示:粉肠每隔一段剪小口,便于排出肠内空气。

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