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鱼香虎皮蛋的做法

鱼香汁是四川首创的调味料之一。

因源于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,故名"鱼香汁”

我是有多爱鱼香口味啊,鱼香味道的菜总是最下饭,经典的就是鱼香肉丝,灰还做过一道鱼香蒸蛋,味道也非常棒。

今天这道鱼香虎皮蛋,通过油炸的方法让鹌鹑蛋起皱皮,鱼香汁搭配虎皮蛋的口感真的不错,好吃也很下饭,不多说了,这个滋味只有大家试试才知道哈,有空试试吧。

不会让人失望的经典鱼香汁-鱼香虎皮蛋

材料:鹌鹑蛋、青红椒各1个、黑木耳

调料:葱花、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱、醋1匙、酱油、植物油、料酒、糖、水淀粉、高、盐、鸡精

鱼香虎皮蛋

鱼香虎皮蛋做法

1、准备材料。事先将鹌鹑蛋煮熟,大约5分钟。煮好后倒掉水,趁热晃动锅,可以让鹌鹑蛋壳破碎,这样会很好剥。

2、锅里放油烧热。

3、倒入鹌鹑蛋炸至金黄色,捞出控油。(剥破露出蛋黄的鹌鹑蛋就直接吃了吧,有蛋黄炸的话会有很多浮沫,会导致油溢出)

鱼香虎皮蛋的做法

4、水发木耳洗净,撕成小朵;青红椒切块;取一个小碗,将葱姜蒜、料酒、醋、酱油、鸡精、盐、糖、高汤搅匀,调成鱼香汁。

5、炒锅放植物油烧热,放入郫县豆瓣酱炒香,放入青红椒、黑木耳翻炒,倒入鱼香汁。

6、放入鹌鹑蛋。

鱼香虎皮蛋怎么做

7、用水淀粉勾芡。

8、撒葱花,烧至入味即可。

9、装盘趁热吃吧。

如何做鱼香虎皮蛋

灰灰小贴士

◎泡发黑木耳时加一匙淀粉,可以帮助洗净黑木耳上的杂质。

◎白糖和醋的比例为1:1,味道最香醇。

鱼香虎皮蛋怎么做

鱼香虎皮蛋

健康饮食网小提示

银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养

关键词:鹌鹑蛋

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