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榆钱儿饭的做法

榆钱儿也叫榆荚,就是榆树的种子。绿色、片状,中间鼓出来,边缘处薄薄的,嫩绿扁圆,一分钱大小,因为它酷似古代麻钱儿,故名榆钱儿。

榆钱儿脆甜绵软,清香爽口,又因它与“余钱”谐音,寓意着吉祥富足,中间鼓出来,边缘处薄薄的,嫩绿扁圆,有点像缩小版的铜钱,故而得名。

上回做了【苜蓿菜汁煎饼】,今天给各位好朋友再上一道【榆钱蒸饭】,在陕西关中也是春季必吃的饭食。

春风一吹,地里有白蒿、荠荠菜、蕨菜、蒲公英、苦菜、马齿苋、车前草探头冒脑

还是树上的榆钱儿、槐花、香椿芽、枸絮芽……

想吃鲜的,大家伙可得趁早咯!

榆钱儿饭

榆钱儿饭

主料:榆钱儿、面粉

调料:盐

榆钱儿饭的做法

1、新鲜榆钱儿摘去杆,清水多漂洗几次,稍微控控水分。

2、把沥去水份的榆钱放入盆中,加适量面粉,使每片榆钱上都要沾上面粉即可,面粉不要太多,影响口感。

3、小半勺盐。不要太咸,保留榆钱的清香味。

4、拌匀。

榆钱儿饭

5、锅内放水烧开,把沾满面粉的榆钱倒在草篦子(笼布也可)上。

6、盖上锅盖。

7、大火蒸8分钟就可以了。如果蒸的比较多,,或者面粉裹的多,可以中间用筷子拌一下,使其均匀受热,不容易夹生。

榆钱儿饭

8、蒜末、盐、醋、酱油、盐、味精、油泼辣椒、香油,稍加些凉开水,调匀,吃的时候浇在榆钱饭上即可。

榆钱儿饭

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