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龙井虾仁怎么做

龙井虾仁,是一道最具杭州特色的杭州名菜。用鲜活的西湖虾仁配以清明节前后的龙井茶嫩芽烹制而成的,虾仁玉白、鲜嫩;龙井绿茶碧绿、清香,色泽雅丽,滋味独特,很清口开胃,吃罢还令人回味无穷,在杭菜中堪称一绝。

俺是只知道吃,准备用它来做龙井虾仁,赶紧去菜市场买了虾,由于家门口的菜市场小,没买到活的河虾,这次用的是冷冻的虾,虾剥壳后我也用清水洗了好多遍,但仍然没洗到雪白的程度,做出来后颜色还是红色的。。。。。。

与正宗的杭州龙井虾仁相比,味道上肯定比不上西湖的活虾,但做出来后感觉依然很美味,整个菜很清香,鲜嫩里透着龙井茶特有的香味,很好吃。。。。。。

原料:河虾600克,龙井1克,蛋清1个,黄酒,淀粉,盐。

龙井虾仁

龙井虾仁的做法

1、虾剥去虾壳挑出虾线,用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水待用。

龙井虾仁怎么做

2、虾仁盛入碗中,加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时加入少许淀粉,静置入味。

3、龙井茶用70-80度水泡开约1分钟,滤出少许茶汁,余下的茶叶、茶汁备用。

龙井虾仁怎么做

4、锅置火上待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老。

龙井虾仁怎么做

5、锅留少量底油,倒入虾仁,立即将茶叶连汁倒入。然后倒入黄酒、少许盐,翻炒数次,起锅装盘。

龙井虾仁怎么做

健康饮食网小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果

关键词:虾仁虾仁食谱

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龙井虾仁怎么做的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    于 2019-03-09 12:09:35发布

    我不明白4.5步骤虾仁放进去怕老,然后留油再放进去,为啥啊,第一次放入虾仁怕老直接放茶水啊,没懂

    第一遍炸虾仁油多快熟,之后要把多出来的油倒出,只留少许油放茶

    2019-07-24 08:52:01

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  • 健康饮食网手机网友

    我不明白4.5步骤虾仁放进去怕老,然后留油再放进去,为啥啊,第一次放入虾仁怕老直接放茶水啊,没懂

    2019-03-09 12:09:35

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  • 健康饮食网手机网友

    诱人

    2019-03-09 11:09:32

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  • 健康饮食网手机网友

    做的真好,美味

    2019-07-01 22:24:54

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  • 健康饮食网手机网友

    儿子喜欢,收藏了!

    2019-04-17 10:32:39

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  • 健康饮食网手机网友

    很有创意

    2019-05-01 12:46:15

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  • 健康饮食网手机网友

    好吃

    2019-03-09 09:20:24

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  • 健康饮食网手机网友

    不错喔

    2019-03-25 15:23:08

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  • 健康饮食网手机网友

    颜色靓

    2019-05-24 14:42:31

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