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椰蓉面包卷怎么做

因为这款卷卷一直是我挚爱的口味,所以家里都经常会做。时不时的将卷卷变换个造型,以免某人"审美疲劳”。

喜欢卷卷这个新的造型,一个个胖嘟嘟的躺在烤盘里,等待我下爪。看看它新鲜出炉时候的样子:

椰蓉面包卷

36*26*3cm烤盘一盘(如果换28*28烤盘可将配方分量X0.85)

面包体: 高筋粉:500g 糖:90g 即发酵母:6g 鲜奶:230g 鲜奶油:140g 全蛋:50g 奶粉:28g 黄油:50g

椰蓉馅:

全蛋48g

奶粉13g

白砂糖46

黄油78g

椰蓉130

椰蓉面包卷卷做法

馅部分

1、先做馅部分,使椰蓉能吸得饱饱的蛋液黄油,也泡出香味。

2、全蛋打散,黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰蓉拌匀即可。

椰蓉面包卷怎么做

面团部分

1、配方里除黄油外其他材料混合均匀。搅拌至面团扩展出筋,再加入室温软化的黄油继续搅拌至扩展阶段。

2、面团基础发酵约1小时至2倍大,用手按下洞口不会回缩。

3、面团用擀面杖擀开,擀得尽量薄一些,排气,折3折。再擀开,如此擀3-4次

4、分割为56g每个,滚圆。盖上保鲜膜,松弛约15-20分钟。

5、先将面团擀开如牛舌状,翻面后两边向内折起,再翻面擀开,再翻回来抹上椰蓉馅,从上向下卷起来。(这里说得有点绕,不懂的看图上配的文字就比较清楚了)

6、整形后,继续放温暖湿润处,最后发酵约40-50分钟。

7、发酵好后,一颗蛋+2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面。

8、烤箱提前预热170度入炉烤约20分钟左右。出炉放晾网冷却。

关键词:椰蓉面包菜谱椰蓉食谱

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椰蓉面包卷怎么做的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    于 2019-07-31 08:13:01发布

    做的面包怎么很硬的?

    很硬是没发好吗

    2019-08-19 18:55:30

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  • 健康饮食网手机网友

    做的面包怎么很硬的?

    2019-07-31 08:13:01

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  • 健康饮食网手机网友

    高筋面粉是我们做馒头包子的面粉吗?

    2019-09-07 09:51:52

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  • 健康饮食网手机网友

    很喜欢这款面包,收之~

    2019-07-31 17:25:42

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  • 健康饮食网手机网友

    做出来的面包很香,很好吃。

    2019-08-06 14:13:12

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  • 健康饮食网手机网友

    怎么我做出来的觉得有点干

    2019-08-06 09:21:37

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  • 健康饮食网手机网友

    我昨天包了馅子直接烤也不错。不过分割后松弛了15分钟

    2019-09-10 15:45:50

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  • 健康饮食网手机网友

    我做出来的为什么软塌塌的和大饼一样啊呜呜

    2019-09-20 10:22:31

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  • 健康饮食网手机网友

    明天有时间就去做

    2019-08-05 18:02:28

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  • 健康饮食网手机网友

    现在外面食品不安全,还是在家做放心

    2019-08-19 19:55:54

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