因为这款卷卷一直是我挚爱的口味,所以家里都经常会做。时不时的将卷卷变换个造型,以免某人“审美疲劳”。
喜欢卷卷这个新的造型,一个个胖嘟嘟的躺在烤盘里,等待我下爪。看看它新鲜出炉时候的样子:
36*26*3cm烤盘一盘(如果换28*28烤盘可将配方分量X0.85)
面包体: 高筋粉:500g 糖:90g 即发酵母:6g 鲜奶:230g 鲜奶油:140g 全蛋:50g 奶粉:28g 黄油:50g
椰蓉馅:
全蛋48g
奶粉13g
白砂糖46
黄油78g
椰蓉130
椰蓉面包卷卷做法
馅部分:
1、先做馅部分,使椰蓉能吸得饱饱的蛋液黄油,也泡出香味。
2、全蛋打散,黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰蓉拌匀即可。
椰蓉面包卷怎么做
面团部分:
1、配方里除黄油外其他材料混合均匀。搅拌至面团扩展出筋,再加入室温软化的黄油继续搅拌至扩展阶段。
2、面团基础发酵约1小时至2倍大,用手按下洞口不会回缩。
3、面团用擀面杖擀开,擀得尽量薄一些,排气,折3折。再擀开,如此擀3-4次
4、分割为56g每个,滚圆。盖上保鲜膜,松弛约15-20分钟。
5、先将面团擀开如牛舌状,翻面后两边向内折起,再翻面擀开,再翻回来抹上椰蓉馅,从上向下卷起来。(这里说得有点绕,不懂的看图上配的文字就比较清楚了)
6、整形后,继续放温暖湿润处,最后发酵约40-50分钟。
7、发酵好后,一颗蛋+2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面。
8、烤箱提前预热170度入炉烤约20分钟左右。出炉放晾网冷却。
在烤面包时,面包含有的维生素B1会损失20%左右,如果加碱蒸面包,则会损失78%左右。面包片就是放在桌上不吃,维生素B2也会分解。因此,爱吃面包的人,要搭配着吃别的食物,以补充损失了...[更多]
健康饮食网手机网友
做的面包怎么很硬的?
2019-08-19 18:55:30
健康饮食网手机网友
做的面包怎么很硬的?
2019-07-31 08:13:01
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高筋面粉是我们做馒头包子的面粉吗?
2019-09-07 09:51:52
健康饮食网手机网友
很喜欢这款面包,收之~
2019-07-31 17:25:42
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做出来的面包很香,很好吃。
2019-08-06 14:13:12
健康饮食网手机网友
怎么我做出来的觉得有点干
2019-08-06 09:21:37
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我昨天包了馅子直接烤也不错。不过分割后松弛了15分钟
2019-09-10 15:45:50
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我做出来的为什么软塌塌的和大饼一样啊呜呜
2019-09-20 10:22:31
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明天有时间就去做
2019-08-05 18:02:28
健康饮食网手机网友
现在外面食品不安全,还是在家做放心
2019-08-19 19:55:54