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凉拌面的做法

用自己做的酱料来拌面酸辣过瘾的凉拌面

炎炎夏日里,还有什么比得上一碗酸辣可口的凉拌面更过瘾的呢?

不知怎的,这次拍出的凉拌面照片不清楚呢!

凉拌面

原料:面条、黄瓜

调料:大蒜一头、盐一小勺、香醋3汤勺、生抽2汤勺、白砂糖半汤勺、鸡粉少许、花生酱一大汤勺、红油辣椒一大勺

花生酱的做法点击这里:https://www.tfysw.com/2012/0410/39337.htm1

红油辣椒的做法点这里:https://www.tfysw.com/2011/0515/24103.htm1

凉拌面的做法

1、黄瓜清洗干净、切成细丝;大蒜去皮。

2、蒜窝里放入少许食盐,然后把剥好蒜瓣放进去,捣、捣、捣,一直捣成泥。

3、往蒜泥里加入香醋、生抽、白砂糖、鸡粉,拌匀备用。

4、另取一个小碗,放入花生酱,先到入少量的凉开水搅拌均匀后,再倒入少量的水,搅拌均匀,直到达到你满意的浓稠度。

5、锅中烧开水,下入面条,等面条中间还有一个白芯的时候,就可以关火了,把面条捞入准备好的凉水盆中,用凉水过几遍,直到面条变凉。最后一遍最好用凉开水过过哈。

6、把过凉了的面条捞出,放入黄瓜丝、搅拌好的蒜窝里的东东、调好的花生酱、还有红油辣椒哈(这可是这个面条好吃的关键呢!),然后呢?拌、拌、拌,拌匀,开吃哈!痛快痛快啊!

经验提示

1、夏天的凉拌面最好选择宽点的面条,如果实在没有呢,细的也凑合。

2、要想做出好吃的凉拌面,面条的成熟度很重要,千万不能煮的太烂,最好是面条的中间还有一个白芯时就捞出,这样做出的面条有一些嚼劲,而且在加入调料后能够吸收调料的味道。

3、我所列出的调料是一碗面的调料哈,如果你做的面比较多,那可一定要增加调料的量啊,特别是香醋和红油辣椒。吃凉拌面嘛,要的就是"酸酸的、辣辣的、花生酱大大的”。

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