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牛腩酸辣粉的做法

夏季自制开胃解暑的“天下第一粉”——牛腩酸辣粉

夏天吃什么最能打开味蕾,当然属素有“天下第一粉”之美名的酸辣粉。

酸辣粉是重庆的传统名小吃,特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。

酸辣粉有荤素不同版本的,重庆人把酸辣粉的底叫做“浇苕”,一般分为“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”、“牛腩苕”等,其中尤以“肥肠苕”最为出名,一般分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”,即酸辣口味和鲜咸口味。

烈日炎炎的夏季,经常一点食欲都没有,这时来一碗麻辣鲜香酸的酸辣粉,既开胃又解暑。在家自制的酸辣粉口味也许不如专业小店的地道,但胜在料足,吃着过瘾~~

酸辣粉的制作方法非常简单,但掌握以下四点关键的要素,会给美味添分~~

酸菜一定要事先泡一会,洗净里面沙和冲淡酸味味道才更好。

粉丝一定先要用温水泡好,要不然要煮很长时间,口感也没那么好。

如果没有牛腩和牛腩汁,最好备一些高汤,那样才会更香。

调料的比例可根据自己的口味调配。

牛腩酸辣粉

原料:红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁300克、菠菜4棵

配料:酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、

油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水1000ml

牛腩酸辣粉

牛腩酸辣粉做法

1、原料备好。

2、配料备好。

牛腩酸辣粉

3、红薯圈粉用温水浸泡30分钟。

4、菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好。 

牛腩酸辣粉

5、把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用。

6、酸菜洗净切小块,然后用油炒香。

牛腩酸辣粉

7、蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

8、炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

牛腩酸辣粉

9、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸。

10、把红薯粉放入锅里。

牛腩酸辣粉

11、沸腾后放入菠菜,煮开后关火。

牛腩酸辣粉

12、把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中,香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上,浇上汤汁,撒入花椒粉,再淋点自制的油辣子即可。

牛腩酸辣粉

牛腩酸辣粉

健康饮食网小提示

咖喱和牛腩能一起吃:容易消化,适合体质虚弱者调养身体,或作婴儿营养补充食品。

关键词:牛腩酸辣粉食谱酸辣粉

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