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桑葚果酱辫子面包的做法

巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包

桑葚的季节来啦。。。我平时就喜欢吃桑葚,且不说桑葚的营养价值非常的高,就桑葚的味道和口感真是让人喜欢的不得了。甜甜,清新爽口口感超棒。

我去新发地批了一箱新鲜的桑葚,做了果酱,果汁还冻了鲜果。这款辫子面包就是我自制的桑葚果酱做的。自制果酱口感好,真材实料,吃着放心。。。。。

再说说这面包;做面包我一般都是手工揉面,手工揉面不是想象的那么累和难。找到合适的方法就可以轻松的揉出漂亮的筋膜。在早些年间,还没有酵母的时期,蒸包子馒头,都是用老面团发酵的。比如一周要做2次面包,就可以用老面和泡面的方法。20分钟轻松搞定。老面是我每次做面包剩下的一部分面团,放入冰箱冷藏。随做随取,用时室温回温即可。如果做面包间隔过长,就要把老面放冰箱冷冻了。用时化冻即可。

桑葚果酱辫子面包

主料;老面团100克,高筋面粉300克,糖30克,鸡蛋1个,牛奶180克,[具体视各人的面粉和环境而定],酵母4克,盐1克,黄油20克,黑芝麻适量

桑葚果酱辫子面包做法

1、把老面撕成小片。

2、加入牛奶和鸡蛋盐糖搅拌均匀,泡至1小时。

3、加入面粉和酵母揉成团。

4、在加入黄油摔打出筋。

5、20分钟就可以揉出漂亮的筋膜。

6、盖上保鲜膜发酵到2倍大。

7、排气、分割成4份,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置15-20分钟.

8、取一份面团,再分成3小分。

9、取一小份,擀成长面片。

10、在长面片的一侧抹上桑葚果酱。

11、从有果酱的一面卷起。封口捏紧成条状。同样做好剩下的2小分面团。

12、3根面条头部相连。

13、按顺序编成辫子,编到尾部捏紧。

14、逐个做完,码放在烤盘中,进行最后发酵。

15、室温发酵至2倍大,表面刷全蛋液,撒上黑芝麻。

16、入预热180度的烤箱,中下层,上下火,25分钟左右。

叨唠

烘烤时间和烤箱温度,可根据自己烤箱的脾气来调整。牛奶的用量根据个人面粉和环境添加。

关键词:面包菜谱

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桑葚果酱辫子面包的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    请教做面包和做馒头揉面手法的区别在哪里呢?20分钟可不算太轻松,我做馒头一般就揉10-15分钟。谢谢!

    2019-03-31 14:51:15

    回复 支持(7
  • 健康饮食网手机网友

    做的真好,全是桑葚果香味呢

    2019-02-14 11:52:15

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    辫子面包不错,黑芝麻一定很香,喜欢

    2019-01-22 16:24:53

    回复 支持(2
  • 健康饮食网手机网友

    膜拉的真漂亮

    2018-09-04 00:00:02

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    那面揉得真好

    2018-12-25 11:19:12

    回复 支持(6
  • 健康饮食网手机网友

    佩服手工揉面团的,我只会用机器打,没那力气自己揉。

    2019-03-07 07:31:54

    回复 支持(9
  • 健康饮食网手机网友

    揉的好!面包也很美味哦!

    2018-11-01 23:09:50

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    反正我用手是丛来都没出膜过

    2018-11-01 23:09:50

    回复 支持(6
  • 健康饮食网手机网友

    做的真好

    2018-10-10 10:00:47

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    做的真好啊

    2018-09-16 09:17:34

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